Klucz do gotowania idealnego jagnię - długotrwałe gaszenie i odpowiedni aromatyczny akompaniament w postaci odpowiednio dobranych ziół i przypraw. Postanowiliśmy poświęcić te rzeczy przepisom gulaszu z baraniny z cebulką - klasycznie wygrywający, tak często spotykany w kuchni wschodniej i europejskiej.
Zacznijmy od europejskiej odmiany gulaszu jagnięcego, którego charakterystyczną cechą jest dodanie piwa. Nie martw się, po długiej obróbce cieplnej danie nie pozostawi kropli alkoholu, ale delikatny posmak napoju spienionego będzie bardzo zauważalny.
Składniki:
Przygotowanie
Jeśli nie wiesz, jak wygładzić baraninę, przepis jest prosty. Najpierw należy rozgrzać piekarnik do 160 stopni, a gdy zostanie osiągnięta wymagana temperatura, pokroić mięso na duże kawałki i zrumienić w piecu do smażenia bekonu. Przenieś złote kawałki jagnięciny do naczynia i umieść pokrojone warzywa w piecyku: grube pierścienie porów i cebuli, trochę marchwi i selera. Po 3 minutach uzupełnij odmianę warzyw ziemniakami, pasternakiem i ziołami. Następnie wlej mieszankę bulionu i piwa, a następnie umieść sam jagnię. Przenieść naczynia do piekarnika i pozostawić na 2,5 godziny. Następnie przełożyć gotowe naczynie z powrotem do pieca, wlać roztwór skrobi w kilka łyżek wody i pozwolić płynowi zamieniać się w gęsty sos.
Jeśli nie wiesz, jak się zgodzić baranina w wielu odmianach , możesz też wziąć za podstawę wyżej opisany przepis: smażyć warzywa z mięsem w "Pieczeniu", a po dodaniu bulionu z piwem przełączyć na "Hartowanie".
Składniki:
Przygotowanie
Ocal cebule z imbirem i czosnkiem, dodaj przyprawy i łodygi kolendry, a gdy mikstura wydziela zapach, wylej wszystkie postrzępione pomidory. Przygotuj sos przez 10 minut, a następnie umieść w nim kawałki baraniny i napełnij szklanką wody. Pozostaje tylko godzina, aby wystawić jagnięcinę z warzywami na minimalnym ogniu i spróbować.