Grillowane kiełbaski
Wraz z tradycyjnym szaszłykiem na pikniku popularne są także kiełbaski, które można smażyć na grillu. Ponadto mogą po prostu gotować w domu na grillu. Okaże się nie mniej smacznie, chyba że nie będzie wystarczająco dużo zapachu dymu.
Poniżej wyjaśnimy, jak zrobić domowe kiełbaski do gotowania na grillu lub grillu.
Jak gotować domowe kiełbaski do grillowania - przepis
Składniki:
- wieprzowina - 2,1 kg;
- smalec ze świeżej wieprzowiny - 400 g;
- czosnek - 2-3 głowy;
- czarny mielony pieprz - 15 g;
- mielone nasiona kolendry - 10 g;
- suszony cząber - 5 g;
- suszona bazylia - 5 g;
- suszony tymianek - 5 g;
- oregano - 5 g;
- sól;
- jelita wieprzowe - 5 m.
Gotowanie
Kiełbaski wieprzowe na domowe kiełbaski można kupić gotowe, odpowiednio przygotowane lub oczyszczone. Aby to zrobić, musisz najpierw obrócić je na lewą stronę i ostrożnie oczyścić je tylnym nożem, aby uzyskać prawie przezroczyste ściany jelit bez tłuszczu i zewnętrznych zanieczyszczeń. To samo należy zrobić z przodu. Okresowo myjemy jelita podczas procesu czyszczenia, a następnie zalewamy go zimną wodą i odstawiamy na trzydzieści do czterdziestu minut.
Aby zrobić mięso mielone, myjemy wieprzowinę i suszymy ją, a wraz z tłuszczem odcinamy również skórę. Potnij wszystko na małe plasterki i przejdź przez maszynę do mięsa. Dodaj ząbki czosnku, obrane i sprasowane przez prasę, do skręconej podstawy, dodajemy soli, zmielonego czarnego pieprzu i kolendry do smaku, przyprawiamy również masę suchą bazylią, cząbrem, tymiankiem i oregano i dokładnie wymieszamy. W razie potrzeby grill można zamontować na maszynce do mięsa tak dużej lub małej, aby uzyskać inną strukturę produktów.
Jeśli Twoja młynka do mięsa jest zakończona specjalną dyszą do gotowania kiełbas - w porządku, użyjemy jej do ubijania. Instalujemy go zamiast noża i kraty i naciągamy jelito na plastikową podłużną rurkę dyszy, przywiązując jej krawędź nitką. Teraz wkładamy trochę do otworu urządzenia gotowanego mięsa mielonego i obracamy je za pomocą maszynki do mięsa, przesuwając dalej. Po wyjściu wypełni jelito i wyniesie z rury. Około co piętnaście centymetrów bandażujemy jelito w dwóch miejscach za pomocą nici, aby oddzielić produkty od siebie.
Przedtem grillowanie Przekłuwamy kiełbaski wykałaczką w pięciu lub siedmiu miejscach po obu stronach.
Kiełbaski z kurczaka do grillowania zrób to sam w domu
Składniki:
- mięso z kurczaka (pulpa) - 2,1 kg;
- smalec ze świeżej wieprzowiny - 650 g;
- czosnek - 2-3 głowy;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 10 g;
- biały mielony pieprz - 5 g;
- mielone nasiona kolendry - 5 g;
- słodka czerwona mielona papryka - 10 g;
- suszona bazylia - 5 g;
- proszek musztardowy - 10 g;
- skórka pomarańczowa - 10 g;
- sól su;
- jelita wieprzowe - 5 m.
Gotowanie
Do gotowania kiełbasek z kurczaka na grilla użyjemy tych samych wnętrzności wieprzowych. W zależności od formy, w jakiej je masz, wystarczy je zanurzyć w wodzie lub umyć przed użyciem.
Podczas gdy jelita moczone są w zimnej wodzie, przygotuj farsz. W tym przypadku mięso kurczaka jest bardziej delikatne i 
miękkie. Dlatego będzie o wiele smaczniejszy, jeśli nie zostanie przekręcony przez maszynę do mięsa, ale po prostu pocięty na małe plasterki. Do mielenia smalcu i ząbków czosnku będziemy używać tylko maszynki do mielenia mięsa.
Połącz smalec, posiekaną masę z kurczaka i czosnku, dodaj sól do smaku, dwa rodzaje mielonego pieprzu i słodkiej papryki, dopraw farsz suchą bazylią, musztardę, skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszaj. Dajemy piętnaście piętnaście lub dwadzieścia minut na zaparzenia i przechodzimy do nadziewania kiełbas.
Podobnie jak wieprzowina, kiełbaski drobiowe muszą być przebite w kilku miejscach przed gotowaniem.