Jerky w domu
Teraz na półkach w sklepach sprzedawano wiele różnych przysmaków mięsnych. Dziś dowiemy się, jak zrobić suszone mięso w domu, które okazuje się nie gorsze, a nawet bardziej przydatne niż zakupione!
Przepis suszone mięso w domu
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 800 g;
- sól gruboziarnista - 0,5 łyżeczki;
- Wódka - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 3 szt .;
- mielony pieprz;
- czosnek - 3 ząbki.
Gotowanie
Więc zaczynamy gotować mięso z przygotowaniem soli fizjologicznej. Aby to zrobić, wlać sól do miski, rzucić mieloną paprykę i pokroić suchymi liśćmi laurowymi dłońmi. Następnie wlej zimną wódkę i dokładnie wszystko wymieszaj. Myjemy polędwiczkę wieprzową, namoczyć ją w ręczniku i obficie pocierać ze wszystkich stron aromatyczną mieszanką przypraw. Rozsypujemy przygotowaną wieprzowinę na patelni, przykrywamy ją blachą i wysyłamy przez 14 godzin do lodówki. Aby mięso było równomiernie solone, obracaj je co 3 godziny. Po upływie tego czasu ostrożnie pocięliśmy polędwicę pod kranem, usuwając wszystkie przyprawy i pokruszone liście laurowe. Ponownie wysuszyć papierowymi serwetkami i rozłożyć w misce. Czyścimy czosnek, siekamy na małe kostki i posypujemy mięso ze wszystkich stron. Teraz weź gazy i szczelnie zawiń wieprzowinę, wiążąc ciasną nitkę. Następnie połóż na grillu lub zwiąż, aby uzyskać swobodny dostęp powietrza. Suszyć mięso w tej formie przez 12 godzin, a następnie wyjąć na 3 dni w lodówce. Pamiętaj, że im dłużej wyschnie, tym bardziej będzie bardziej słony i gęstszy. Po dniu pamiętaj, aby wyjąć go z gazy, aby się nie pogarszał.
Jerky w domu
Składniki:
- sól kuchenna - 800 g;
- ocet jabłkowy - 100 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- słodka papryka;
- suszony czosnek;
- świeży rozmaryn ;
- mięso wieprzowe
W przypadku proszku:
- mieszanka mielonego pieprzu - do smaku;
- nasiona kolendry .
Gotowanie
Wrzucić miąższ wieprzowy do miski, posypać solą i odstawić na 3 dni do lodówki. Mięso umyć i przystąpić do przygotowania solanki. Ocet wymieszany z łyżką soli, rzucić trochę mielonego pieprzu, wycisnąć czosnek przez prasę i umieścić rozmaryn i słodką paprykę. Przesuwamy polędwicę do solanki i ostrożnie ją zanurzamy. W przypadku proszku połącz miksturę papryki z nasionami kolendry w misce i dobrze ją wetrzyj. Następnie wyjmij mięso z solanki, rozłóż na kartce pergaminu i zwiń w pachnący proszek ze wszystkich stron. Owiń papier i nadaj mu okrągły kształt. Teraz usuwamy wieprzowinę z lodówki i zostawiamy ją na 30 dni. Miesiąc później wycinamy cięcie ostrym nożem w cienkie plasterki i podajemy na stół.
Przepis na suszone mięso z kurczaka w domu
Składniki:
- pierś z kurczaka - 3 szt .;
- zmielona słodka papryka - 1 łyżka. łyżka;
- mielona czerwona i czarna papryka;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 ząbki.
Gotowanie
W misce połącz sól z mieszanką mielonej papryki i rzuć słodką paprykę. Opłucz piersi z kurczaka pod zimną wodą, namocz je ręcznikiem i ostrożnie przetrzyj pachnącymi mieszaninami. Następnie układamy mięso w misce, dokręcamy folię spożywczą i wysyłamy ją dokładnie dzień do lodówki. W tym czasie kurczak wprowadzi sok, którego nie osuszamy. W miarę upływu czasu myj piersi pod zimną wodą, myj przyprawy i susz mięso ręcznikiem papierowym. Czosnek oczyszczamy, siekając i natłuszczamy solonymi piersiami z kurczaka. Owiń mięso czystą gazą i wyślij do lodówki na kolejne 24 godziny. Dzień później szarpnięcie jest gotowe - pokroić na cienkie plasterki i podać jako przekąskę do stołu.