Salo w zalewie - najsmaczniejszy przepis
Znana historia używania bekonu sięga starożytnego Rzymu, nawet wtedy była solona i zjedzona. A w chwili obecnej we Włoszech zachowały się tradycje i kultura gotowania tłuszczu. Ten produkt był szeroko rozpowszechniony wśród nas, Słowian. Dla nas bekon jest tradycyjnym i wartościowym produktem spożywczym. Jest spożywany na surowo, smażony, gotowany, wędzony słony. Przedstawimy Wam dwa przepisy na solenie w solance.
Jak pyszny jest bekon w zalewie solankowej?
Składniki:
- smalec - 0,5 kg;
- sól - 6 łyżek. łyżki;
- nasiona kopru - 1 łyżeczka;
- Lavrushka - 6 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- pieprz pachnący - 5 groszków;
- pieprz - 10 groszków;
- woda - 1 l.
Gotowanie
Po zakupie całkowicie świeżego boczku, jeśli jest jeszcze miękki, należy go umieścić w lodówce na dwa dni, a nawet cztery. Przy okazji, jeśli kupiłeś więcej, niż potrzebujesz teraz, umyj je na kawałki i zamarznij. Nic złego nie będzie, jeśli będzie to przed szałanem rozmrażane w temperaturze pokojowej, wtedy nic się nie pogorszy. Tak więc, tłuszcz jest gotowy do solenia, należy go dokładnie umyć, zeskrobać górną warstwę ze wszystkich stron nożem. Sprawdź skórę, nie powinna mieć szczeciny, jeśli nie zrobiłeś tego przy zakupie. Teraz trzeba pociąć tłuszcz na kawałki, wygodne do układania w solance i do cięcia. Miłośnicy czosnku mogą posiekać go i smalec z boczkiem, dzięki czemu smak czosnku będzie jaśniejszy, aby mógł być obecny w produkcie końcowym. Wlać wodę do rondla, dodać sól, zagotować wszystkie przyprawy i gotować przez kilka minut. W tym momencie posiekaj czosnek, posyp solą i zmiażdż go, po wyłączeniu ciepła dodaj czosnek na patelnię. Teraz solanka powinna pozwolić się ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie odłóż tłuszcz i ułóż go pod naciskiem. A po trzech lub czterech dniach usuń i wysusz tłuszcz. Może być przechowywany zarówno w lodówce, jak i w zamrażarce, ale najlepiej nie w torebce, ale w papierze pergaminowym lub w aluminiowej folii spożywczej. To najsmaczniejszy tłuszcz w zimnej solance.
Gorący solankowy smalec - najsmaczniejszy przepis
Składniki:
- smalec - 0,5 kg;
- sól - 6 łyżek. łyżki;
- wawrzyn - 4 szt .;
- czosnek - 6 ząbków;
- ziele angielskie - 6 groszków;
- pieprz - 7 groszków;
- skórka cebuli ;
- buraki - 50 g;
- woda - 1 l.
Gotowanie
Umyć i oczyścić tłuszcz i skórę, powtórzymy, że jeśli tłuszcz jest bardzo świeży (świnia została pchnięta nożem dziś lub wczoraj), powinna być przechowywana przez co najmniej dwa dni w lodówce. Łupiny cebuli zawsze można znaleźć na rynku za darmo, ale nawet jeśli zebrałeś i odstawiłeś je w domu podczas przygotowywania innych potraw, musisz je umyć zimną wodą i więcej niż raz. Pokrój smalec pałeczkami tak, aby można go było ciąć przed podaniem na stole i wygodnie umieścić w słoiku do marynowania. Znowu miłośnicy czosnku mogą ugryźć tłuszcz przed wytrawieniem. Następnie wlej wodę do rondla, dodaj sól i umieść na kuchence. Przy okazji, do wyboru patelni, wymyśl, że łuski cebuli również go pomalują, więc lepiej nie używać emaliowanego koloru białego - pranie zajmuje bardzo dużo czasu. Kiedy woda się zagotuje, włóż tam cebulę i 
gotować przez 10-15 minut, sprawdzić kolor, jeśli nie jest on zbyt nasycony, położyć kolejną łuskę lub posiekane buraki, można również umyć skórę z buraków. Zaczekaj kolejne 10 minut i dodaj przyprawy, a następnie po 4-5 minutach dodaj posiekany czosnek i wyłącz po minucie. Solanka powinna schłodzić do 40-50 stopni, po czym musi zostać przefiltrowana. W razie potrzeby włóż smalec do słoika, przekładając płytki czosnkowe i wlej solankę na kilka dni.
To bardzo smaczna recepta na solenie solanki w solance, po wypróbowaniu jej i nie zapyta się, jak najlepiej ją podsolić.