Pieczona wieprzowina z domu
Domowa wieprzowina może być prawdziwym przysmakiem, jeśli odrzucisz staroświeckie receptury i technologie gotowania i wybierzesz wysokiej jakości kawałek mięsa. Odejdziemy od monotonii przepisów mięsnych w tym materiale, aby przygotować najbardziej soczystą i apetyczną gotowaną wieprzowinę, która będzie wyglądać korzystnie na świątecznym stole i będzie mogła dodać pikanterii każdemu daniu, które ugotowałeś.
Przepis na szynkę wieprzową w piekarniku
Jak już powiedzieliśmy, wieprzowina gotowana w domu wieprzowina będzie tak smaczna, jak to tylko możliwe, jeśli uda ci się wybrać odpowiedni kawałek mięsa. Idealny do szynki wieprzowej z kośćmi. To drugie sprawia, że danie jest bardziej aromatyczne.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 2,2 kg;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- musztarda (słodki) - 115 ml;
- pojedynczy sok pomarańczowy i skórka;
- puszkowana miazga z mango - 140 g
Przygotowanie
Puree z mango w puszce z blenderem, a następnie połączyć puree z czosnkiem, sokiem z cytrusów i skórką oraz słodką musztardą. Polać lukrem na mięso i ostrożnie pocierać. Umieścić naczynie w piekarniku nagrzanym do 190 stopni i gotować przez około półtorej do dwóch godzin, od czasu do czasu nakładając mieszaninę glazury i tłuszczu, która spływa na dno formy na powierzchnię szynki. Jeśli pieczona szynka karmelizuje się zbyt szybko, następnie przykryj mięso folią.
Domowej roboty wieprzowina kurczak z wieprzowiną
Jeśli nie ma mięsa na kości lub chcesz wypróbować przepis z mniejszym kawałkiem, następnie zastąp całą szynkę jego kawałkiem (schab), który łatwo i szybko marynujesz przy użyciu standardowego zestawu przypraw i ziół.
Składniki:
- szynka z polędwicy - 1,2 kg;
- gałąź rozmarynu;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- miód - 15 ml;
- sok z cytryny - 15 ml.
Przygotowanie
W stupie pocierać zęby czosnkiem w pastę szczyptą dużej soli morskiej. Kontynuując szlifowanie makaronu tłuczkiem, stopniowo zaczynamy wlewać oliwę z oliwek, miód i sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki razem z drobno pokrojonymi liśćmi rozmarynu - marynata na wieprzowinę jest gotowa, tylko zetrzyj i pozostaw do marynowania przez co najmniej trzy godziny (najlepsza przez całą noc). Przełóż marynowany kawałek do bułki i zawiąż go grubą nicią, następnie zawiń mięso w folię i włóż do piekarnika ogrzanego do 200 stopni. Upieczoną pieczeń wieprzową w folii pieczemy przez około 1 godzinę i 20 minut. Absolutnie czysty sok wypłynie z gotowego mięsa.
Następnie kawałek gotowanej wieprzowiny jeszcze gorącej należy umieścić pod prasą i pozostawić w tej formie na noc. Rano usuń ładunek, pokrój nić i pokrój mięso w cienkie plasterki.
Jak gotować wieprzowinę z gotowaną wieprzowiną?
Glazura, gotowana na raz z kilku składników, nadaje mięsu oszałamiający, wielowarstwowy smak. Skład naszej glazury obejmuje piwo, sok ananasowy i zwykłą słodką sodę. Ta prosta mieszanka jest szybko karmelizowana, przykrywając mięso skórką lakieru.
Składniki:
- wieprzowina (szynka na kości) - 2,2 kg;
- sok ananasowy - 460 ml;
- słodka woda sodowa - 310 ml;
- ciemne piwo - 240 ml;
- cukier trzcinowy - 155 g;
- goździk - 20 pąków.
Przygotowanie
W brojlerzu połóż wszystkie składniki i dodaj 6-7 pączków goździka. Doprowadzić marynatę do wrzenia, włożyć do niej mięso i gotować przez około godzinę. W miarę upływu czasu przenieś szynkę na blachę do pieczenia, uderz pozostałe pąki goździków i pozostaw do pieczenia w temperaturze 160 stopni przez 2 godziny, od czasu do czasu smarując mięso lukrem. Przed cięciem szynkę należy schłodzić przez co najmniej 15 minut.