Placki z grochu
W tym artykule zwrócimy uwagę na jedną z najstarszych receptur znanych od czasów starożytnej Rosji - pachnące placki z groszkiem. Rozumiemy zawiłości gotowania tego dania w teorii i praktyce.
Placki z groszkiem na kefirze
Składniki:
Do testu:
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 łyżeczka;
- mąka - 500 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- jajko - 1 szt.
Do wypełnienia:
- groszek suszony - 250 g;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt.
Gotowanie
Zanim ugotujesz groch i groszek, powinieneś namoczyć groszek w zimnej wodzie zmieszanej z łyżeczką sody. Podczas gdy groch puchnie, zróbmy ciasto: kefir jest lekko rozgrzany i zmieszany z wodą sodową. Dodaj 1 temperaturę w komorze, cukier i sól na bazie kefiru, dokładnie wymieszaj wszystko. Przesiewamy mąkę i dodajemy porcje do kefiru. Zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto, które nie przywiera do twoich dłoni. Ciasto pozostawiamy w cieple przez 30-40 minut, aby spęczniał gluten mąki.
Zagotuj spuchnięty groszek do miękkości i puree z mikserem. Do puree dodać masło, sól i pieprz. Cebule smaży się do miękkości, a także miesza z nadzieniem z grochu.
Rozwałkuj kawałki ciasta, ułóż farsz w środku i ściśnij krawędzie. Smażyć placki do złotego koloru w oleju roślinnym. Smażone placki z grochu są gotowe!
Przepis na ciasta drożdżowe z groszkiem
Składniki:
Do testu:
- mąka - 3 łyżki.
- Drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- sól, cukier - 1 łyżeczka;
- śmietana - 250 g
Do wypełnienia:
- gotowany groszek - 250 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- Zieloni;
- sól, pieprz;
- masło
Gotowanie
Wlewamy drożdże niewielką ilością ciepłej wody i cukru, pozostawiając na 10-15 minut. Mąkę przesiewa się i dodaje do roztworu drożdżowego, a następnie wysyłamy sól i śmietanę. Zagnieść grube, nie lepkie ciasto.
Gotowane puree z groszku ze smażoną cebulą dodać jajko, sól, pieprz i masło. Dodaj nadzienie z grochu dla zieleni.
Rozwałkuj porcje ciasta i rozłóż na farszu z tortilli. Szczypiemy brzegi ciasta w dowolny dogodny dla ciebie sposób, po czym smarujemy każde ciasto ubitym żółtkiem lub roztopionym masłem.
Pieczemy placki z groszkiem w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Ciepłe placki z grochu są równie dobre jak filiżanka aromatyczna herbata i szklanką mleka.