Morelowe paszteciki
Słodkie wypieki nadziewane morelami mogą być gotowane w każdej porze roku: więc na zimno można położyć w skorupie ciasta dżem morelowy i dżem, aw sezonie świeże owoce wystarczy posypać cukrem i przyprawami, aby stały się pikantnym nadzieniem. O tym, jak zrobić ciastka morelowe, opiszemy szczegółowo w przepisach poniżej.
Morelowe placki w piekarniku
Być może zaczynamy od klasyków: bujne placki na cieście z nadzieniem morelowym, które są pieczone w piecu i zachowują świeżość przez kilka dni wcześniej. Co nie jest idealnym rozwiązaniem na przekąskę podczas podróży?
Składniki:
- mleko - 520 ml;
- drożdże - 7 g;
- jaja - 2 szt .;
- masło - 95 g;
- mąka - 980 g;
- cukier granulowany - 35 g;
- morele - 480 g
Gotowanie
Opara do tego przepisu przygotowywana jest w bardzo niecodzienny sposób: jaja łączy się z granulowanym cukrem i już wylewa się suchy proszek drożdży instant. Napar pozostawia się ciepły aż do pojawienia się wieczka na powierzchni, a następnie wlewa się go do mieszaniny stopionego masła i ledwie ciepłego mleka. Na samym końcu dodać mąkę przechodzącą przez sito w porcjach i zagnieść ciasto, które jest giętkie i nie klei się do palców. Gotowe ciasto jest dzielone na porcje, każda z nich spłaszczona na dłoniach i rozprowadzana na kawałkach miąższu morelowego. Jeśli owoce nie są zbyt dojrzałe, możesz dodatkowo wylać cukier.
Morelowe placki są gotowane przez około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Ponieważ ciasto dla tego przepisu okazuje się niewiarygodnie miękkie, nie wolno otwierać piekarnika przez pierwszą połowę czasu gotowania, w przeciwnym razie ciasto może spaść.
Paszteciki z morelami na patelni
Jeśli nie masz piekarnika lub chęci do bałaganu z gotowaniem ciasta w nim, to zamiennik nadejdzie dobry stary patelnię smarowaną olejem roślinnym. Paszteciki podczas pieczenia wychodzą bardzo chrupiące z zewnątrz, zachowując wrodzoną pompatyczność testu drożdżowego w środku.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 980 g;
- mleko - 490 ml;
- drożdże - 10 g;
- masło - 110 g;
- cukier granulowany - 25 g.
Do wypełnienia:
- morele - 1,2 kg;
- sok z cytryny - 15 ml;
- cukier granulowany - 45 g;
- cynamon (ziemia) - 1 łyżeczka;
- mąka - 10 g
Gotowanie
Ponieważ ciasto drożdżowe dla tego przepisu gotuje się bardzo szybko, zaczniemy realizację przepisu z nadzieniem. Nadzienie morelowe do ciast jest przygotowane jako elementarne: obrana miazga owocowa jest cięta i wylana z sokiem cytrusowym. Oddzielnie połączyć cukier z mąką i cynamonem, posypać suchymi składnikami owoców i wymieszać.
Do prostego ciasta drożdżowego wystarczy złożyć wszystkie suche składniki i zalać je ciepłym mlekiem. Zagnieść ciasto, podzielić na porcje i przejść do formowania ciast.
Do pieczenia wystarcza podgrzanie oleju na patelni lub w piecyku, a następnie upieczone w nim placki.
Ciasta z ciasta francuskiego z morelami
Składniki:
- opakowanie z ciasta francuskiego;
- morele - 480 g;
- sok z cytryny - 35 ml;
- ser śmietankowy - 320 g;
- jajko - 1 szt .;
- skrobia - 5 g;
- miód - 65 ml;
- na szczypcie mielonej gałki muszkatołowej i cynamonu.
Gotowanie
Przygotuj warstwy ciasta francuskiego do rozmrożenia, a następnie rozwałkuj i ustaw temperaturę piekarnika na 190 stopni. Rozwałkuj ciasto na kwadraty i przejdź do ciast.
Pokrój miąższ owoców na małe kawałki, posyp je sokiem z cytryny i dopraw do smaku gałką muszkatołową i cynamonem. Posyp morele ze skrobi, aby wchłonął dodatkowy sok, który powstaje podczas pieczenia z nadzienia.
W centrum placu ciasta francuskiego umieść łyżkę śmietankowego sera ubijanego jajkiem i cukrem. Na wierzchu rozprowadź nadzienie morelowe i połącz ze sobą obie krawędzie kwadratu ciasta francuskiego. Piec w temperaturze 210 stopni przez 20 minut.