Pasta z agrestu
Domowe słodycze z agrestu, zwłaszcza jeśli jest ugotowany bez cukru, jeden z tych rzadkich przysmaków, które nie szkodzą ani zębom, ani figurom. Nadszedł czas, aby nauczyć się go gotować, zwłaszcza, że nie jest to wcale trudne!
Przepis agrestowy pastila
Składniki:
- agrest - 1 kg;
- cukier - 700 g
Gotowanie
Agrest posortowany, umyć i zasnąć w emaliowanym rondlu. Mocno zamknij pokrywkę i wyślij do pieczenia w piekarniku, aż będzie miękka. Gdy masa jagodowa ostygnie, przetrzyj ją przez sito, a następnie wymieszaj w piance za pomocą blendera.
Cukier rozcieńczamy wodą i gotujemy na gęstym syropie o niskiej temperaturze. Wlej go do puree z agrestu i jeszcze raz dokładnie uderz. Przykryj patelnię pergaminem i smarem roztopionym masłem. Na wierzch wylać mieszaninę owoców, wyrównać nożem i włożyć do piekarnika. Zrumienić piankę na minimalnym ogniu przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Po kilku godzinach zbiornik zostaje odwrócony. Pasterz jest gotowy, jeśli nie trzyma się palców. Pokrój na kawałki i posyp cukrem pudrem. Przechowywać w suchych, hermetycznie zamkniętych słoikach.
Jak zrobić pastylki z agrestu bez cukru?
Składniki:
- agrest - 1 kg.
Gotowanie
Aby uzyskać naturalne, bezcłowe prawoślazu, wybierz tylko najbardziej dojrzałe jagody. Przemyć zimną bieżącą wodą i zmiksować w sterowniku parowym. Gdy agrest zmięknie, nadal gorący przetrzyj go przez sito. Uzyskaną masę spienia się 2 razy emaliowaną miednicą, ogrzewa na małym ogniu i ciągle miesza. Schłodzono przecier owocowy umieściliśmy to w pudełkach pergaminowych, 
nasmarowane roztopionym masłem o grubości 1,5-2 cm.
I wystawiony na słońce. Po upływie dnia przekręć korony i zmień papier, aby forma się nie pojawiła. Kiedy pałeczki zwilżone stają się wystarczająco gęste, powiesić je z nitkami do ostatecznego wyschnięcia.
Sprawdzamy gotowość pastylki w następujący sposób - można ją zwinąć w tubę, która nie pęka i nie przykleja się. Natychmiast może ucztować, a do długotrwałego przechowywania włożyć suche słoiki i szczelnie zamknąć. Przy okazji, z takich past można wycinać dekoracje o dowolnym kształcie na domowe ciasta i desery.