Naleśniki z mięsem mielonym
Naleśniki otrzymały swoją nazwę od starego rosyjskiego "mlyn" - "grind", ponieważ były cenione na stołach chłopskich od początku IX wieku. Później, oczywiście, na królewskie uczty przyszła delikatna i satysfakcjonująca przekąska, jednak aby nadać prostej potrawie szlachetną rasę, uzupełniono ją o wszelkiego rodzaju nadzienia: kawior, ryby, dżem, miód, ale naleśniki z mięsem mielonym, i chciałbym zwrócić szczególną uwagę.
Jak zrobić naleśniki z mięsem?
Główną częścią wypchanego naleśnika jest oczywiście sam naleśnik, dlatego przed rozpoczęciem gotowania należy przede wszystkim zrozumieć ten składnik potrawy. Tak więc dobry rosyjski naleśnik słynie z delikatnej, luźnej konsystencji i delikatnej powierzchni. Ciekłe ciasto naleśnikowe zazwyczaj smażone jest na rozgrzanej gorącej patelni bez oleju (lub z niewielką ilością), więc ciasto "zagotuje się" natychmiast po złowieniu na patelni, a powstałe pęcherzyki powietrza przedostają się przez powierzchnię naleśnika i okazuje się, że jest delikatny. Dobre naleśniki smażone są natychmiast, a fakt, że naleśnik musi zostać odwrócony, pozwoli ci poznać obrzęk, który pojawia się na jego powierzchni.
Możesz gotować naleśniki dla każdego przepisu, ale jeśli go nie masz, skorzystaj z poniższego.
Składniki:
- mąka - 100 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mleko (lub woda) - 300 ml;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- sól - szczypta;
- cukier - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Przede wszystkim cukier i sól są bite jajkami, a następnie wlewamy cienką strużkę mleka, nie przestając ubić przyszłego ciasta. Gdy mieszanina mleczno-jajeczna stała się jednorodna - czas napełnienia przesianej mąki, należy to zrobić, intensywnie mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek. Gdy ciasto będzie gotowe, należy nalać trochę oleju roślinnego, aby uniknąć pieczenia podczas smażenia.
Naleśniki można ugotować zarówno na mleku, jak i na wodzie, a przy przygotowywaniu naleśników z mięsem lub innymi pikantnymi farszami można zmniejszyć o połowę ilość cukru.
Naleśniki z mięsem drobiowym - przepis
Składniki:
Do wypełnienia:
- masło - 30 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- cebula - 1 szt .;
- zielona cebula - ½ belki;
- kurczak mielony - 300 g;
- pietruszka - ½ wiązki;
- ser "Ricotta" - 200 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz naleśniki z mięsem mielonym, przygotuj ciasto zgodnie z powyższą recepturą i usmaż same naleśniki.
Do nadzienia masłem robimy przejście z płytkiej cebuli i czosnku, dodajemy drobnego kurczaka i smażymy, aż do uzyskania soli i pieprzu. Gdy farsz jest gotowy, zasyp sobie posiekaną cebulkę, pietruszkę i ser, dobrze wymieszaj i zawiń nadzienie naleśnikami kopertą.
Naleśniki z ryżem i mięsem mielonym
Składniki:
Do wypełnienia:
- mielona wołowina - 300 g;
- ryż - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- sos sojowy - ½ łyżki. łyżki;
- suszony koper - ¼ łyżeczki łyżki;
- curry - ¼ łyżeczki;
- czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Smażyć naleśniki.
Na maśle robimy przejście z cebuli, dodajemy mieloną wołowinę i smażymy z przyprawami. Gotować ryż do momentu przygotowania (stosunek zbóż do wody 1: 2). Gotowe płatki zmieszać z mięsem mielonym i napełnić je sosem sojowym. Zawijamy nadzienie naleśnikowe i podsmażamy w oleju roślinnym z dwóch stron na chrupiącą skórkę.
Placki ziemniaczane z mięsem
Placki ziemniaczane lub naleśniki przygotowywane są nie na zwykłej bazie naleśników, ale na bazie tartych ziemniaków z jajkami.
Składniki:
Do testu:
- ziemniaki - 8 szt .;
- mąka - ¼ st .;
- jaja - 3 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku.
Do wypełnienia:
- mielona wołowina - 250 g;
- zielona cebula - ½ belki;
- panierka - ¼ wieku;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Ziemniaki są czyszczone, myte, tarte na drobnej tarce i mieszane z resztą składników ciasta. W osobnej misce przygotowujemy mieloną wołowinę, przyprawiając ją przyprawami, pokrojoną w plasterki cebulą i panierowaną.
Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, połóż łyżkę ziemniaczanej bazy, czekając na jej uchwycenie, i włóż ½ łyżeczki zmielonego mięsa, po przykryciu jej kolejną warstwą ciasta. Smaż placek ziemniaczany przez 2 minuty z każdej strony i podawaj na stole, dekorując zieleniną. Smak Bon!