Nie drożdżowy chleb jest dobry i zły
Chleb Bezdozhevoy to przydatny i pyszny rodzaj wypieków, preferowany przez dużą część populacji. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć o korzyściach i szkodach przaśnego chleba.
Zalety nieogrzewanego chleba
Jego główną zaletą jest brak niedoborów drożdżowych. Zaletą przaśnego chleba jest to, że jest dobrze przyswajany przez organizm, co ułatwia proces trawienia. Jest to przede wszystkim spowodowane tym, że jest bardziej gruba i gęsta. Kiedy używasz gęstej miękiszu, aktywuje się praca jelit i mięśni przewodu pokarmowego.
Ponadto, argumentując o przydatności drożdży chleb , warto zauważyć, że nie zaszkodzi mikroflora jelitowa. Zawartość drożdży w zwykłym teście może prowadzić do zmiany liczby bakterii w jelicie, co może wywołać pojawienie się poważnej dysbiozy. Stosowanie nie drożdżowych produktów żywnościowych nie doprowadzi do takich konsekwencji. Ponadto często mogą powodować tradycyjne produkty piekarnicze wzdęcia . Drożdże, z powodu których ciasto pęcznieje i tworzy dużą liczbę jam z dwutlenkiem węgla w nim, przyczyniają się do powstawania silnych gazów w jelicie. Używanie niekwaszonego chleba na zaczynie nie powoduje takich zjawisk.
I ogólnie, w porównaniu ze zwykłą kompozycją przaśnego chleba zachowuje znacznie więcej przydatnych substancji. Wynika to z faktu, że niektóre cukry i inne składniki nie są spożywane przez pożywienie samego drożdży. Chociaż te substancje nie są tak liczne, a głównie ich liczba obejmuje cukry, które w piekarnictwie i tak mało.
Chleb Bezdrużychevoy jest podstawą prawdziwej zdrowej diety. Ale wtedy pojawia się pytanie, czy jest ono przydatne dla przaśnego chleba, ponieważ do tej pory nie jest to jedyny rodzaj pieczenia, który jest obecny na półkach sklepów.
Wady przaśnego chlebaPomimo zalet produktów bez drożdży, istnieją parametry, za które tracą zwykłe. Przede wszystkim dotyczy to wielkości. Kiedy na blacie są dwa bochenki o tej samej wadze, bochenek ciasta bez batów jest prawie o połowę mniejszy niż w zwykłym. Na poziomie psychologicznym pragnienie zdobycia dokładnie tego, które jest bardziej aktywne. Ponadto aromat i smak zwykłego białego chleba dla wielu znajomych. Chleb nie drożdżowy ma inny smak, ponieważ drożdże nie są używane do jego przygotowania.
Z reguły chleb niekwaszony jest bardziej gęsty i mocny, co nie tylko obniża jego właściwości kulinarne, ale może mieć również krytyczne znaczenie dla osób mających problemy z zębami.
Przepis na przaśny chlebAby ugotować chleb bez drożdży, musisz najpierw zrobić kwas. Aby to zrobić, weź 100 g mąki i taką samą ilość wody. Wymieszaj te składniki, aby uzyskać mdłą konsystencję. Woda w mące powinna być wprowadzana stopniowo, być może będzie potrzebowała trochę mniej. Gotowe ciasto włożyć do miski, przykryć ręcznikiem, umieścić w ciepłym miejscu i pozostawić na 24 godziny, zanim pojawią się bąbelki. W tym czasie masę należy wymieszać 2-3 razy.
Następnie dodaj kolejne 100 gram mąki i trochę wody, aby ciasto było grubsze i pozostaw na kolejne 24 godziny. Trzeciego dnia ten zaczyn musi już aktywnie rosnąć i gotować. Teraz musisz dodać mąkę i wodę i pozostawić w ciepłym miejscu. Kiedy kwas się podwaja - to szczyt aktywności, w tym czasie staje się najsilniejszy. Konieczne jest podzielenie go na dwie części. Jeden z nich służy do pieczenia chleba, a drugi jest wkładany do lodówki i używany w innym czasie - kiedy będzie taka potrzeba.
