Marynata na szaszłyk jagnięcy
Setki, a nawet tysiące różnych marynat dla kebabów może doprowadzić każdego szukającego w ślepy zaułek. Dlatego oferujemy tylko trzy przepisy marynowane, ale zupełnie inne, zarówno pod względem treści, jak i zastosowania.
Przepis na marynatę z octem dla szaszłyków jagnięcych
Ta marynata jest bardziej odpowiednia dla ciężkiej i niezbyt młodej jagnięciny, nie należy jej używać do świeżego mięsa jagnięcego.
Składniki:
- cebula - 3 cebule;
- rafinowany olej roślinny - 60 g;
- Ocet winny (lekki) - 30 g;
- cytryna - 1 szt .;
- cukier - 20 g;
- tymianek;
- cząber;
- oregano;
- majeranek;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Obrać cebulę i po prostu pokroić cebulę w dość duże pierścienie, aby później można je było usmażyć na węglu osobno lub z mięsem. Trzecia cebula posiekać w puree, drobną tarkę lub prosty blender. Tak więc sok z cebuli zdecydowanie spadnie na wszystkie mięso i da pożądany rezultat. W otrzymanym puree zalej olejem, wyciśnij cytrynę, starając się nie dopuścić do upadku kości w marynacie. Następnie dodać sól, przyprawy i cukier, aby zrównoważyć kwas z octu i soku z cytryny. Po wylaniu krążków cebuli i wytrwale, ale delikatnie wymieszać, aby nie rozbić pierścienie. Teraz marynatę można mieszać z mięsem, dodawać ocet i mieszać z mięsem tylko 3-4 godziny przed gotowaniem. Ponieważ po tym czasie już nie zmiękcza, ale podgrzewa mięso, w rzeczywistości tworząc odwrotny proces.
Najlepsza i najsmaczniejsza marynata w winie dla kebabu jagnięcego
Ta marynata zwana jest również abchaskim, przeznaczona jest dla tych, którzy lubią ostre potrawy. Mięso otrzymuje się z lekkim przyjemnym kwaśnym smakiem.
Składniki:
- wytrawne białe wino - 250 g;
- ostry Abkhaz adjika - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- cebula - 3 cebule;
- sól - 10 g;
- czosnek - 1 ząb;
- oregano;
- tymianek;
- kolendra.
Gotowanie
Wlać wino do osobnego rondla i wymieszać z adżyką, dokładnie zagnieść tę mieszankę. Cebula z czosnkiem jest dowolna, ale bardzo drobno posiekana i wlewana do wina z adżyką. W razie potrzeby czosnek można po prostu pominąć za pomocą prasy. Jeśli potrzebujesz cebuli do smażenia na grillu, weź dodatkową cebulę i pokrój ją w pierścienie, a następnie przyślij do wina. Drobno posiekaj kolendrę i wlej do rondla. Następnie dodaj sól i przyprawy do marynaty, wymieszaj bez uszkadzania krążków cebuli i zalej mięso tą mieszanką.
Marynata z majonezem na szaszłyki jagnięce
Pikantna i tłusta marynata jest przydatna, gdy masz bardzo szczupłą jagnięcinę.
Składniki:
- cebula - 3 cebule;
- majonez - 120 g;
- musztarda - 80 g;
- pietruszka - ½ wiązki;
- cytryna - 1 szt .;
- kolendrę - ½ pęczka;
- cukier - 20 g;
- tarkhun;
- cząber;
- majeranek;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Wymieszaj zwykłą rosyjską gotowaną musztardę z majonezem i wyciśnij sok z dość dużej cytryny. Przyprawy najlepiej zagnieść w moździerzu bezpośrednio przed ugotowaniem marynaty, po dodaniu do majonezu. Zieleń siekana jest bardziej drobniej, tak aby lepiej dała jej smak w zalewie i przylgnęła do już uzyskanej mieszaniny. Następnie dodaj cukier, drobno posiekaną cebulę i oczywiście sól. W ciągu nocy marynata ta przygotuje głupie, pikantne i soczyste mięso z chudej jagnięciny.