Lobio po gruzińsku
Lobio to danie kuchni gruzińskiej, które opiera się na zielonych strąkach lub każdej suchej fasoli. Różnorodność receptur tego dania narodowego jest w dziesiątkach, a każdy z wariantów jest smaczniejszy niż jego poprzednik. Cook lobio - cała nauka, w której zrozumiemy w tym artykule.
Lobio - klasyczny przepis
W klasycznej recepturze postaramy się zrozumieć wszystkie szczegóły dotyczące przygotowania obecnego gruzińskiego lobio, aby dalej zastosować technikę do przygotowania pozostałych wersji tego dania.
Składniki:
- fasola - 2 łyżki stołowe;
- cebula - 3 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- papryczka chili - 1 kapsułka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- olej roślinny, sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Moczyć fasolę na noc, rano wylać starą wodę i wlać świeże, włożyć fasolę na ogień i gotować do miękkości. Zwykle przepis na lobio z czerwonej lub zielonej fasoli oznacza gotowanie tego ostatniego, z dalszym ugniataniem do pożądanej konsystencji.
Generalnie, gdy ziarna są warzone, pokrój cebulę na kostki, usmaż na złoty kolor i przez kilka minut, aż będzie gotowy, wyciśnij parę ząbków czosnku w pasywację.
Gdy fasola jest już gotowa, trzeba ją lekko zagnieść lub przekuć w pastę - decydujesz, najważniejsze, żeby nie osuszyć pozostałej wody, powinna ona pokryć fasolę, aby lobio okazało się wodniste. Po zmiażdżeniu fasoli - przygotowujemy pieczone, posiekane warzywa, odrobinę chili (bez nasion) i 2 ząbki czosnku, zmniejszamy temperaturę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem (uwaga: nie trzeba solić ziaren).
Podawaj na gorąco lub na zimno z chlebem pita lub tortillą kukurydzianą.
Bobowy lobio z pomidorami i dokrętkami
Od przepisów klasycznych przejść do bardziej zmodernizowanych. Chociaż lobio z orzechami włoskimi to sprawdzony na czas przepis, pomidory w gorącym naczyniu zostały dodane stosunkowo niedawno i ten lobio bardzo skorzystał ze smaku.
Składniki:
- zielona fasola - 500 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 500 g;
- orzechy włoskie (obrane) - ½ st .;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku;
- kolendra - do dekoracji.
Gotowanie
Przed zrobieniem lobio, oparzenia strąków fasoli i pokroić na pół, a następnie dokładnie zagotować je w świeżej wodzie, podczas gdy fasola gotuje się, pracujmy nad pomidorami, obieramy je, kroimy w plasterki i dusimy na 2-3 minuty, doprawiamy solą i pieprzem. Następnie zmiękczone pomidory należy rozdrobnić, przesiać lub zmiksować, w ogóle, w dowolny sposób zmiażdżyć. Następnie cebule są krojone i smażone z czosnkiem.
Gdy fasola będzie gotowa, dodaj ją do przecieru pomidorowego, wyślij do smaku to samo zazharku, ziele kolendry i przyprawy. Lobio jest prawie gotowy, pozostaje suchy przez kolejne 10-15 minut i można go podawać.
Kurczak Lobio - Przepis
Lobio to chude danie, ale jeśli nie stosujesz diety, dodaj odrobinę kurczaka, wołowiny lub baraniny do przepisu, to danie stanie się bardziej satysfakcjonujące i bogate.
Składniki:
- czerwona fasola - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- filet z kurczaka - 100 g;
- kolendra - 1 wiązka;
- estragon - 1 wiązka;
- czosnek - 2 ząbki;
- bazylia - 1 pęczek;
- por - 50 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Ziarna napełniaj wodą, gotuj przez 20 minut, a po duszenia drenuj wodę, kolejne 20 minut. Następnie lobio napełnia się wodą lub bulionem i gotuje ponownie przez 20 minut. Posiekać cebulę i wysłać je do rondla z fasolą przez 15 minut. Posiekaj zieleniny i czosnek i połóż je w fasoli na 7-10 minut, aż ugotują. Następny filet z kurczaka trafia na patelnię: jest krojony w cienkie paski i wysyłany na patelnię 5 minut przed ugotowaniem. Smak Bon!