Kutaby z zielenią
Kutaby to popularne danie azerbejdżańskie, czyli cienkie ciasteczka w kształcie półksiężyca. Przygotuj je z nadzieniem z mięsa, zieleni, dyni lub sera. Kutaby są pieczone na gorącej, suchej patelni, a gotowe produkty są pokrywane stopionym masło . Podanie takiej potrawy najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną, a także może służyć jako chleb do dań głównych. Dziś chcemy Ci powiedzieć, jak gotować kutab z zieleniną.
Przepis na Kutaby z Zielonymi
Składniki:
Do testu:
- mąka - 300 g;
- woda - 150 ml;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- świeże warzywa - 1 pęczek;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól
Do sosu:
- jogurt naturalny - 200 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- zieloni - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy
Gotowanie
Aby przygotować ciasto, mąkę przesiewa się, rozcieńcza wodą, dodajemy niewielką ilość oleju słonecznikowego, wylewamy sól i dobrze wymieszamy. Następnie zrolować na cienkie tortille i usmażyć na gorącej patelni.
Następnie przechodzimy do przygotowania nadzienia: pietruszka, koperek, kolendra i masło są mielone w blenderze do jednorodnej masy. Następnie połóż odrobinę zielonej masy na pół naleśniku, przykryj drugą połowę i lekko naciśnij dłonią. Smażyć tortille na patelni bez dodawania masła i podawać na stole z sosem. Aby to zrobić, posiekaj czosnek, wlej jogurt i rzucić kilka posiekanych zielonych.
Azerbejdżański kutab z zieleniną
Składniki:
Do testu:
- woda - 180 ml;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 2 łyżki.
- przyprawy
Do wypełnienia:
- dymka - 1 pęczek;
- masło - 30 g;
- świeża pietruszka - 1 pęczek;
- twardy ser - 100 g;
- świeży koperek - 1 pęczek;
- olej roślinny do smażenia.
Gotowanie
Z wody, soli, mąki i łyżki masła przygotowujemy jednorodne, strome ciasto. Następnie przykryj folią i pozostaw na pół godziny w lodówce. Zieloną cebulę, koperek i pietruszkę rozdrabniać na małe kawałki, dodać roztopione masło, starty ser i mieloną kolendrę.
Następnie podziel ciasto na kilka części, rozwałkuj je w cienkie kółko, włóż zielone nadzienie, przykryj wierzch drugą połowę ciasta i ostrożnie oderwij ciasto. Smaż kutabs na patelni z gorącym olejem, a następnie ułóż na talerzu i podawaj ze zsiadłym mlekiem lub jogurtem.
Kutaby z serem i zielenią
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 180 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- woda 100 ml;
- przyprawy
Do wypełnienia:
- suchy twarożek - 150 g;
- szczaw - 250 g;
- Zielona cebula - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Na początek ułóżmy ciasto: przesiej mąkę dwa razy w misce i wymieszaj z szczyptą soli. Następnie wlej wodę, dodaj olej roślinny i ugniataj ciasto rękami przez 4-5 minut. Zawiń w folię i odstaw na bok na 20-25 minut.
Do nadziewania twarogu dokładnie zagnieść widelcem lub przetrzeć przez sito. Szczaw i zielona cebula są dokładnie myte w wodzie, wstrząśnięte i lekko zanurzone ręcznikami papierowymi. Usuwamy łodygi ze szczawiu i drobno siekamy. Tniemy zieloną cebulę, dodajemy zieleninę do twarogu, mieszamy i delikatnie dodajemy soli do smaku.
Z ciasta odrywamy małe kawałki, zwijamy je w kulki i zawijamy w bardzo cienki placek. Następnie na połowie ciasta wylej trochę nadzienia, przykryj drugą część i zamknij brzegi. Teraz bierzemy patelnię z żeliwa, podgrzamy ją i układamy nasze placki. Smaż je, aż ugotują na małym ogniu, przenieś na talerz, posmaruj roztopionym masłem i podawaj na stole.