Hanum w powolnej kuchence
Khanum - danie kuchni uzbeckiej. To jest rolka świeżego ciasta z farszem, gotowana na parze. Khanum przypomina nam manti, ale jego różnica polega na tym, że cały Khanum jest przygotowywany, a następnie jest już pocięty na kawałki, a Manti powstaje w częściach.
Khanum w multicookerze - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 2 szklanki;
- woda - 120 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- wieprzowina + wołowina - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- sól, pieprz, zira - do smaku.
Gotowanie
Przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, wody i oleju słonecznikowego. Zagnieść gładkie ciasto (np. Pierogi). Przykryć folią spożywczą i odstawić na około pół godziny. W międzyczasie przygotuj nadzienie: drobno posiekaj wieprzowinę z wołowiną lub przesuń przez maszynę do mięsa. Mięso powinno być delikatnie zmiażdżone, dlatego należy umieścić dużą siatkę na maszynce do mięsa. Pokroić cebulę na małe kostki, ziemniaki trzy na grubej tarce. Wymieszaj mięso z cebulą i ziemniakami, dodaj sól, zirę i pieprz, wymieszaj ponownie. Teraz wracamy do ciasta: dzielimy je na 2 połówki, z których każdą rozwijamy cienką warstwą. Nakładamy nadzienia na warstwę ciasta i rolujemy wałek ciasta. Krawędzie są przerobione. Gotowanie khanum w podwójnym kotle (w sieci multicooker, która jest przeznaczona do gotowania na parze). Smaruj ruszt olejem, aby ciasto się nie kleiło. Rozsiewamy naszą bułkę, wlewamy 1 litr gorącej wody do garnka z multicookerem, włączamy tryb "Gotowanie na parze" i gotujemy przez 50 minut.
Hanum z ziemniakami
Składniki:
Do testu:
- mąka - 350 g;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 25 ml;
- woda - 200 ml.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 3 szt .;
- sól i czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Gotowanie
Z mąki, wody, soli i masła zagnieść ciasto. Zawiń w folię i pozostaw na 30-40 minut. Kulinarne nadzienie do ziemniaków: obrane ziemniaki pokrojone w patyczki lub starte na koreańską marchewkę, można również pokroić w kostkę. Cebulę pokroić cienko na pół-pierścienie, wymieszać z ziemniakami, dodać sól i pieprz, wymieszać. Teraz podziel ciasto na 2 równe części i rozwałkuj - im cieńsze tym lepiej. Dokładnie nasmaruj warstwę ciasta olejem roślinnym i rozłóż połowę nadzienia. Złóż ciasto na nieobrabiane bułki i ułóż na grillu multivarki do gotowania na parze. Gotowanie przez około 45 minut.
Hanum z dynią
Aby zrobić khanum z dynią, zrobimy ciasto zgodnie z jednym z opisanych powyżej przepisów.
Składniki:
Do wypełnienia:
- dynia - 0,5 kg;
- smalec - 50 g;
- cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Dynia, oczyszczona z nasion i skórki, wcierać na grubej tarce, dodawać smalec ze smalcem, posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku. Wszystkie mix. Na warstwie testowej ułóż wypełnienie i uformuj rolkę. Gotowanie w wolnym naczyniu w trybie "Gotowanie na parze" przez 45 minut.
Często przygotowują khanum z nadzieniem w postaci mięsa, cebuli i dyni.