Soczyste mielone na belaya
Pyszne i bujne ciasto w Belyashi oczywiście nie będzie to zbyteczne. Ale bez soczystego nadzienia naczynie to straci całą swoją funkcję, aw konsekwencji imponujący udział wielbicieli. Dlatego w każdym przepisie znajdują się zalecenia, jak zrobić mięso mielone na kiszki bardziej soczyste i smaczne, a także zachować tę soczystość aż do końca procesu gotowania, tak aby uzyskać prawdziwą przyjemność z jedzenia tego pozornie prostego, ale tak ukochanego przez wiele przekąsek.
Oferujemy wybór najskuteczniejszych wskazówek dla poprawy soczystości mięsa mielonego dla belaya, które zostaną opisane w następującym przepisie.
Jak przygotować soczyste mięso dla belaya z mięsem?
Składniki:
- farsz - 650 g;
- cebula - 320 g;
- kruszony lód lub mleko lodowe - 100 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
W przypadku bajesz lepiej nie kupować gotowych farszów, ale gotować samemu, biorąc taką samą ilość tłustej wieprzowiny i wołowiny. Myjemy umyte mięso i mielimy je w maszynce do mięsa z drobnym rusztem. W razie potrzeby, jeśli zachodzi potrzeba uzyskania delikatniejszej struktury nadzienia, dwukrotnie skręć mięso. Dodając cebule, bierzemy pod uwagę, że w mielonym mięsie powinno być dużo, o połowę mniej niż mięso. Czyścimy go i rozdrabniamy kostki tak małe, jak to tylko możliwe, ale nie skręcaj warzyw wraz z mięsem w maszynce do mięsa, nie będzie ono działało na rzecz soczystości, ale raczej na odwrót.
Następnie kolejna wskazówka dotycząca soczystości. W farszu należy dodać trochę schłodzonego mleka, lepiej z domieszką kryształków lodu lub po prostu zamarzniętą wodą. Ale w tym przypadku, po tym, jak produkty zostały przekazane do drugiej beczki, nadal gotujemy je pod pokrywką przy umiarkowanym pożarze, tak aby nadzienie miało czas na smażenie, ponieważ lód nadal spowalnia proces.
Nadzienie nadziewane pieprzem mielonym i, jeśli to pożądane, bliskimi przyprawy i zaparzmy przez jakiś czas. Masa solimowana tuż przed formowaniem produktów, co sprawi, że nadzienie będzie bardziej soczyste.
Wielu radzi nie zostawiać dziury podczas modelowania belyasha, aby zachować soczystość do maksimum. Ale autentyczny 
wariant klasycznej anteny sugeruje inną drogę wyjścia z sytuacji. Rozpoczynając smażenie produktów, zanurzamy je koniecznie w dobrze ogrzanym oleju i koniecznie w dziurce. Więc nadzienie jest szczelne i wszystkie soki pozostają w środku. W takim przypadku obserwujemy jedyny warunek: możesz przerzucić belyasha tylko raz i smażyć do końca z otworem w górę, więc utrzymuj temperaturę oleju w niskiej temperaturze, aby nadzienie mogło być pieczone, a ciasto nie płonęło. W takim przypadku po obróceniu można wlać łyżeczkę wrzącego oleju do otworu do nadzienia, co nieco przyspieszy proces prażenia i dodatkowo doda soczystość.