Galaretka z rokitnika - przepisy kulinarne
Dla tych, którzy chcą zachować zdrowie przy złej pogodzie, rokitnik powinien być koniecznością w przechowalni arsenału. Ta multiwitaminowa roślina jest jedną z najbardziej dostępnych i szeroko rozpowszechnionych deklaracji piękna i zdrowia, która jest wykorzystywana w produkcji kosmetycznej i medycznej. Dla tych, którzy nie chcą wydawać pieniędzy na zakupione witaminy lub preferują sprawdzone domowe i naturalne produkty, przygotowaliśmy serię galaretowatych receptur na każdy gust.
Galaretka z rokitnika na zimę
Składniki:
- rokitnik zwyczajny ;
- cukier
Gotowanie
Zanim zrobisz galaretkę z rokitnika, musisz wycisnąć sok z owoców. Aby to zrobić, możesz użyć sokowirówki, maszynki do mielenia mięsa, blendera lub po prostu zacieruć jagody za pomocą wałka do ciasta w emaliowanej umywalce. Pozostał po naciśnięciu tortu włożyć gazę i jeszcze raz ostrożnie wycisnąć pozostały płyn do soku. Ostatni krok jest konieczny, aby naturalny zagęszczacz (pektyna) wydostał się ze skóry owocu, co zamieni sok z rokitnika w prawdziwy dżem.
Po przygotowaniu soku można go wlać do czystego i suchego emaliowanego rondla, wymieszać z cukrem i nałożyć na ogień. Na tym etapie lepiej jest kupić termometr do gotowania, ponieważ będziemy musieli upewnić się, że temperatura dżemu jest w przybliżeniu równa 70 ° C. Gdy sok zostanie podgrzany do określonej temperatury, gotowanie trwa około pół godziny, aż zawartość miski zostanie zmniejszona do 2/3 początkowej objętości. Możesz sprawdzić gotowość dżemu za pomocą testu zimnego spodka: po prostu upuść dżem na zimnym spodku lub talerzu, jeśli twardnieje, wtedy nadszedł czas, aby zdjąć patelnię z ognia i przelać zawartość do sterylnych słoików.
Przedłuż żywotność pysznej galaretki rokitnika, stosując pasteryzację słoików z galaretką w kąpieli wodnej.
Galaretka z rokitnika z winogronami
Składniki:
- rokitnik zwyczajny - 1 kg;
- winogrona - 1 kg;
- cukier - 700 g
Gotowanie
Pomijamy rokitnika i winogrona przez maszynę do mielenia mięsa lub wlewamy jagody do blendera. Otrzymany puree przeciśnięto przez kilka warstw gazy, tak aby uzyskać jasny sok bez kamieni i skórek. Mieszamy uzyskany sok z cukrem, mieszamy na średnim ogniu i gotujemy, ciągle mieszając, aż baza dla naszej galaretki zgęstnieje do konsystencji kissel.
Cześć sok winogronowy a rokitnik jest ugotowany, możemy sterylizować słoiki w dowolny dogodny sposób: w piekarniku, w mikrofalówce lub w starym stylu, w kąpieli wodnej.
Zalać gorącą galaretką sterylnymi słoikami i zwinąć pokrywki. Przed umieszczeniem banków w pojemniku, galaretka powinna całkowicie się ochłodzić.
Galaretka z rokitnika bez gotowania
Ponieważ witaminy łatwo ulegają zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej, zdrowa galaretka z rokitnika nie powinna być narażona na ciepło. 
Oczywiście, utrzymanie takiego produktu przez całą zimę będzie problematyczne, ponieważ niesterylny produkt pogarsza się znacznie szybciej, ale przechowywanie go w zamkniętym pojemniku na zimno pomoże utrzymać świeżą galaretkę przez długi czas.
Aby zrobić galaretkę przy użyciu tego przepisu, potrzebujemy oczywiście rokitnika zwyczajnego i cukru w stosunku 1: 1. Umyte, obrane i suszone jagody przeskakiwały przez maszynkę do mielenia mięsa, mielono je za pomocą blendera lub ręcznie. Otrzymaną masę przepuszcza się przez kilka warstw gazy lub nylonu. Rezultatem będzie gęsty i czysty sok z miąższem, który należy zmieszać z cukrem. Natychmiast po dodaniu cukru masa zacznie się żelować z powodu pektyny z rokitnika. Proces stanie się zauważalny po 3-4 godzinach, kiedy sok z jagód zamieni się w masę o bursztynowym zabarwieniu. Następnie galaretkę można wlać do czystych i suchych puszek lub zamkniętych pojemników.