Dżem z rabarbaru
Rabarbar - roślina ogrodowa, która pojawia się na wiosnę wśród pierwszych. W okresie poza sezonem ludzkie ciało przechodzi trudne chwile - wyczerpuje się zapas witamin. Wtedy bardzo przydatne okazują się różowo-zielone kwaśne źdźbła. Wiele osób uważa, że przyjemny smak rabarbaru jest podobny do smaku młodych owoców jabłoni.
Miejsce narodzin rabarbaru to Azja Południowo-Wschodnia, uprawa tej rośliny miała miejsce w Chinach, skąd spadła już do Europy. Należy zauważyć, że Europejczycy doceniają tę bezpretensjonalną roślinę, stosując ją do produkcji sałatek, zup, sosów, kompoty przetwory. Dzięki rabarbar upiec ciastka a nawet zrobić z tego wino. Coroczny festiwal poświęcony tej użytecznej roślinie organizowany jest w Yorkshire.
Zastosowanie rabarbaru
Rabarbarowe ogonki zawierają pektynę, karoten, błonnik, kwas foliowy. Zgodnie z zawartością witamin, roślina da szanse na takie pospolite uprawy ogrodowe jak kapusta i ogórki. Ponadto jest to magazyn mikro i makroelementów: magnezu, fosforu, wapnia i potasu. Jako środek antyseptyczny i przeciwzapalny rabarbar jest szeroko stosowany w tradycyjnych recepturach na leki. Pomaga w ropiejących ranach, kataralnych chorobach. Jest stosowany jako środek przeczyszczający i moczopędny, co jest szczególnie ważne w diecie.
Przeciwwskazania do jedzenia rabarbaru
Rabarbar jest przydatny dla większości ludzi, ale osoby o wysokiej kwasowości żołądka i cierpiące na biegunkę powinny powstrzymać się od spożywania go. Lekarze nie zalecają rabarbaru osobom starszym i pacjentom z dną moczanową, ponieważ zawierają kwasy, które osadzają się w postaci soli w układzie kostnym.
Informacja dla wszystkich: łodygi rabarbaru są przydatne tylko delikatne. Twarde ogonki zawierają kwas szczawiowy, który ma niekorzystny wpływ na organizm ludzki. Jest to szczególnie niebezpieczne dla osób z kamicą żółciową i dziećmi.
Czy gospodynie domowe, znając korzystne właściwości rośliny, powstaje pytanie, co można ugotować z rabarbaru? Oferujemy dwie proste przepisy na dżem.
Jak zrobić dżem rabarbarowy?
Aby przygotować dżem, musisz najpierw przygotować łodygi. Cięcia ogonków delikatnie oczyścić z cienkiej skóry, inaczej kawałki rabarbaru będą sztywne w dżemie. Pokrój pędy na małe kawałki.
Podczas gotowania rabarbaru należy przyjąć odpowiedzialne podejście do wyboru dań - ze względu na wysoką zawartość kwasów, miedź i naczynia z cyny nie są odpowiednie, najlepiej nadaje się miska emaliowana.
Dżem z rabarbaru
Składniki:
- cukier - 1 kg;
- rabarbar - 1 kg.
Gotowanie
Kostki rabarbaru, umieszczone w pojemniku, dodać cukier, pozostawiając go do soku. Po około 1 dniu umieść zawartość na ogniu. Zaczekać do wrzenia, lekko mieszając napar, po zagotowaniu dżemu, gotować przez 15 minut. Wlać schłodzoną delikatność do wysterylizowanych puszek.
Rabarbar i dżem bananowy
Składniki:
- banan - 0,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- rabarbar - 1 kg.
Gotowanie
Rabarbar, pokroić na kawałki, dodać cukier, po 2 godzinach dodać bardzo cienkie plasterki bananów. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
Nadzienie rabarbarowe do ciast
Możesz zrobić pyszne wypieki na bazie wypełniacza rabarbarowego. Amerykanie pieczą wspaniały deser z rabarbarem, kandyzowaną pomarańczą, zmiażdżonymi orzechami i szczyptą cynamonu.
Zbiór rabarbaru
Oprócz dżemu rabarbar można przygotować w postaci galaretki, pianki, kompotu. Oferujemy receptę na zimowe zbiory.
Puree z rabarbaru
Składniki:
- łodygi rabarbaru (obrane) - 1 kg;
- cukier - 650 g;
- woda - 2 l;
- 1 worek żelatyny.
Gotowanie
Umyte łodygi gotowane są w wodzie przez długi czas. Do zmiękczonych ogonków zalać cukrem, zagotować, dodać cynamon lub wanilię. Żelatyna rozpuść i odcedź, wymieszaj z syropem. Umieszczając mieszaninę w puszkach, umieść w chłodnym miejscu.