Jak zrobić domowy ser?
Nie wszyscy uwielbiają i ufają produktom wytwarzanym przez przemysł, ponieważ często nie jesteśmy pewni ich jakości. Dziś dowiesz się, jak zrobić domowy ser różnego rodzaju. Okazuje się znacznie smaczniejszy, bardziej naturalny i bardziej użyteczny niż analogi leżące na półkach sklepowych.
Jak zrobić ser Adygei w domu?
Składniki:
- mleko pasteryzowane - 3 l;
- kefir tłuszczowy - 1 l;
- Dodatkowa sól - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Kefir wlewa się na patelnię i kieruje naczynia do słabego ognia. Po ugotowaniu, gdy na powierzchni pojawią się białe płatki, wyjąć pojemnik z pieca i ostudzić. Teraz weź gazy, delikatnie odfiltruj serwatkę w misce i pozostaw do kwaszenia na 2 dni w temperaturze pokojowej.
Wlać mleko do dużego rondla, zagotować na średnim ogniu, a następnie podgrzać i wstrzyknąć skwaszoną serwatkę. Gotuj, aż pojawi się ser. Teraz usuń naczynia i przefiltruj ser przez gazę do innego czystego naczynia. Dodaj soli do smaku i wymieszaj wszystko dobrze. Gaza krawat i wiszą nad miską. Następnie formujemy główkę sera i kładziemy pod prasą na jeden dzień. Płyn uwalniający się okresowo łączy się i usuwa w lodówce domowy ser Adygei przez kilka godzin.
Jak zrobić twardy ser w domu?
Składniki:
- rustykalny twaróg - 1 kg;
- mleko - 990 ml;
- masło - 75 g;
- sól i soda oczyszczona - na szczypcie;
- kurkuma - 0,25 łyżeczki;
- curry - 0,3 łyżeczki;
- asafoetida - 0,5 g.
Gotowanie
Mleko wlewa się do garnka i gotuje. Następnie ułóż ser i podgrzej zawartość aż do wrzenia, mieszając. Teraz zdejmij naczynia z pieca, ostudz i delikatnie odfiltruj masę przez gazę. Na patelni roztop masło śmietankowe, rozprowadź masę twarogową i smaż przez kilka minut, odrzucając łopatkę. Doprowadzając zawartość do lepkiej konsystencji, a następnie wrzucamy sól, przyprawy i napoje gazowane do smaku Następnie wkładamy gorącą masę do formy, schładzamy i pozostawiamy do zamrożenia.
Jak zrobić stopiony ser w domu?
Składniki:
- twarożek 405 g;
- masło - 105 g;
- jajko selektywne - 2 szt .;
- Soda oczyszczona - 5 g.
Gotowanie
Zanim zaczniesz wytwarzać domowy ser, dokładnie rozetrzyj serek z widelcem. Teraz wyrzuć napój gazowany, włóż jajka i dodaj masło do masy. Ponownie ugniata się dokładnie, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Wysyłamy przygotowaną masę na 15 minut do średniego ogrzania, stale mieszając. Sery mogą być nie tylko klasyczne, ale również z dodatkami: z zieleniną, grzybami lub kiełbasą. W tym celu wybrany składnik jest po prostu zmielony i wrzucony do masy. Wlać gotowy domowy ser do czystego plastikowego pojemnika, przykryć pokrywką i wyjąć do ostygnięcia w lodówce.
Jak zrobić ser suluguni w domu?
Składniki:
- mleko - 980 ml;
- masło - 105 g;
- twarożek - 990 g;
- jajko selektywne - 3 szt .;
- Soda i sól - na szczyptę.
Gotowanie
Zanim przygotujesz domowy, pyszny ser, zagotuj mleko, wrzuć do niego ser i gotuj przez 10 minut, stale mieszając łyżką. Teraz bierzemy kolejną czystą miskę, przykrywamy wierzchnią gazy i delikatnie filtrujemy gorącą mieszankę. Po opróżnieniu całej serwatki przenosimy masę sera na patelnię i dodajemy jaja kurze. Następnie dodaj zmiękczone masło i wrzuć delikatną sól do smaku. Dokładnie wymieszaj, połóż naczynia na 15 minut na średnim ogniu i gotuj, mieszając. Płaszczujemy masłem, rozprowadzamy domowy ser, schładzamy i usuwamy produkt przez 3 godziny w lodówce.