Jak gotować samsę?
Dzisiejszy temat spotka się z zainteresowaniem fanów sams. To pyszne danie kuchni uzbeckiej z odpowiednim przygotowaniem to nie lada gratka, zaskakująca soczystością i nasyceniem. I nie jest konieczne używanie tandoor do pieczenia. W piekarniku samsa jest równie dobra. Będziesz mógł to zobaczyć sam, przygotowując potrawę własnymi rękami w kuchni. Nasze przepisy pomogą ci osiągnąć pożądany rezultat.
Jak gotować uzbecką samsa w piekarniku?
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - ile ciasta weźmie;
- woda oczyszczona - 200 ml;
- tłuszcz smalcowy - 100 g;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- miąższ jagnięcy - 420 g;
- biała cebula - 800 g;
- tłuszcz smalcowy - 250 g;
- zira - szczypta;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- mielona czerwona papryka - do smaku;
- sól - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
- nasiona sezamu.
Gotowanie
Na początek opowiem ci, jak zrobić ciasto dla sams. Aby to zrobić, posiekaj tłuszcz z tłuszczu ogonowego dość drobno, stop z niego tłuszcz w podgrzewanym patelni i usuń skwarki. Następnie wlewamy trochę wody do miski, rozpuszczamy w niej sól i stopniowo wlewamy przesianą mąkę, zaczynamy ciasto. Ugniatamy go długo i ostrożnie, od tego zależy smak gotowych produktów. Na końcu partii dodaj uzyskany stopiony tłuszcz i jeszcze raz dobrą mieszankę. Teraz przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.
W tym czasie wyciąć miąższ jagnięcy i tłuszcz z tłuszczu w jak najmniejszy sposób za pomocą ostrego noża, a następnie usunąć cebulę z łupin i posiekać na ćwiartki lub kości. Połącz mielone mięso, smalec i cebulę w dużej misce, dopraw do smaku czarną i czerwoną papryką, Zirą i solą i dobrze wymieszaj.
Teraz ciasto dzieli się na kawałki. Ich wartość zależy od pożądanej wielkości gotowych sams. Rozwijamy każdą z nich, aż formacja ma grubość od dwóch do trzech milimetrów, rozprowadzamy przygotowane wcześniej wypełnienie w środku i ściskamy krawędzie torbą. Możesz opcjonalnie tworzyć produkty o kształcie prostokątnym lub trójkątnym. W tym przypadku wygodniej jest rozwałkować ciasto w dużej warstwie, która z kolei jest już pocięta na kwadraty lub prostokąty.
Nakładamy samsę ze szwem na natłuszczoną blachę do pieczenia, pokrywamy powierzchnię produktów masłem na wierzchu, wyciskamy sezamem, posypujemy odrobiną wody rozpylaczem i umieszczamy na środkowym poziomie piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury. W trakcie pieczenia aż rumiany Samsu zwilży kolejne dwa lub trzy razy, co nada mu chrupiący smak. Po zakupie produktów o pożądanym kolorze otwórz drzwiczki piekarnika, nie wyłączając go i utrzymuj w urządzeniu przez kolejne dziesięć minut.
Jak ugotować samsę z ciasta francuskiego?
Składniki:
- gotowe ciasto francuskie - 4 warstwy;
- mięso (miąższ) - 420 g;
- biała cebula - 500 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- zira lub inne przyprawy do wyboru - do smaku;
- jajko - 1 szt .;
- nasiona sezamu - 35-50 g.
Gotowanie
Podczas rozmrażania ciasta francuskiego przygotujmy nadzienie. Aby to zrobić, pokrój mięso tak małe, jak to możliwe. Jeśli kawałek był z małą ilością warstw tłuszczu, to musisz również dodać trochę posiekanego boczku. Obrane cebule 
rozdrobnione przez ćwiartki lub kostki i dodać do mięsa. Dodaj masę solą, pieprzem i zira lub innymi przyprawami do smaku i wymieszaj.
Rozmrożone ciasto rozwałkować i pokroić na kawałki o pożądanym kształcie. Dla każdego ułóż farsz, uszczypnij krawędzie i ułóż na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając papierem pergaminowym. Pokrywamy produkty ubitym jajkiem, miażdżymy je sezamem i ustawiamy piekarnik z wyprzedzeniem na 200 stopni na dwadzieścia minut lub do uzyskania pożądanego brązowienia. Podczas pieczenia posypaj samsę kilkakrotnie zimną wodą.