Jak gotować przepiórki?

Mięso przepiórcze jest jednym z najbardziej delikatnych i pachnących. W dawnych czasach w Rosji żadna uczta nie była kompletna bez przepysznych potraw. Ponadto ta gra została przeprowadzona na rozległych obszarach rosyjskich, a polowanie na przepiórki było darmowe. Teraz przepiórki są czymś wyjątkowym i niezbyt przystępnym dla każdego. Ale mimo to pozostają one jednym z dań, które często można znaleźć na stole w wielu domach. Jednak przepisy na gotowanie przepiórek nie są wcale skomplikowane.

Jak przygotować przepiórkę?

Składniki:

przepiórka - 4 szt .;
czosnek - 5 ząbków;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
sól, pieprz.

Gotowanie

Na początek małe tuszki przepiórek, aby nie zepsuć cienkiej skóry. Następnie spłucz dobrze i wysusz grę. Przygotuj marynatę: wyciśnij czosnek w małej misce, dodaj sól i pieprz do smaku i wymieszaj. Wlać olej roślinny i dobrze zacieru z czosnkiem. Rub przepiórki na zewnątrz i wewnątrz gotowanej marynaty i pozostawić do moczenie przez pół godziny. Gdy przepiórki są marynowane, zawiń je w folię i połóż na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez około godzinę. Po upływie godziny wyjmij przepiórki, delikatnie rozłóż folię, aby nie osuszyć soku, i wyślij ją z powrotem do piekarnika, aby upiec, aż zostanie całkowicie ugotowana. Podczas drugiego pieczenia okresowo podlewaj sok z przepiórek.

Nadziewane Przepiórki - Przepis

Jedna z najsmaczniejszych i najbardziej znanych potraw - nadziewane przepiórki "royally". Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że przepiórki należy wybierać i gotować w tempie dwóch tusz na osobę. To wystarczy, by docenić wykwintny smak przepiórek, a jednocześnie nie dostanie za dużo.

Składniki:

przepiórka - 4 szt .;
jabłko (kwaśne) - 1 szt .;
boczek (plastry) - 150 g;
wątroba z kurczaka - 200 g;
cebula - 2 szt .;
mąka - 1 łyżka. łyżka;
sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
papryka - 1 łyżeczka;
miód - 1 łyżeczka;
olej roślinny;
sól, pieprz.

Gotowanie

Przepiórki dobrze umyć i wysuszyć. Przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek, paprykę i miód. Cóż pocierać marynatą przepiórczą, owinąć folią spożywczą i pozostawić na godzinę w lodówce. Pokroić wątróbkę drobiową i smażyć na patelni przez około 10 minut, następnie dodać drobno posiekane obrane jabłka, pieprz i sól. Na średnim ogniu smażyć przez kolejne 5 minut. Przepiórka nadziewana farszem z wątroby i zawijana plastrami boczku. Połóż je na blasze do pieczenia z foliowanymi piersiami. Piec w dobrze rozgrzanym piekarniku przez około godzinę w temperaturze 200 stopni.

Przepis na przepiórki smażone

Składniki:

przepiórka - 4 szt .;
cebula - 2 szt .;
oliwa z oliwek - 100 g;
masło - 50 g;
czosnek - 6 ząbków;
sól, pieprz.

Gotowanie

Przepiórki lekko spal na ogniu, a następnie spłucz i osusz. Przetnij zwłoki na dwa cześć wzdłuż grzbietu. Wymieszaj oliwę z solą i pieprzem. Wylać mieszaninę przepiórek, drobno posiekać czosnek i posypać nim na osnowie i pocierać. Pieprz trochę więcej, jeśli chcesz. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni, a gdy zacznie bąbelkować, dodaj masło. W przypadku wysokiej temperatury, kilka razy przepłukać połówki przepiórki przez 7-8 minut z każdej strony. Przepiórki powinny być z dobrze wypieczoną skórką. Kiedy zobaczysz, że gra jest gotowa, pokrój cebulkę na pół pierścienia i dodaj do przepiórki. Zredukuj ciepło do medium i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.