Podstawą gorącego indyjskiego chutney może być miąższ mango, pestki śliwek, a także jabłka, kantalupa lub inne owoce lub warzywa. Każdy z wariantów powstałego sosu jest oryginalny i smaczny na swój sposób i może być stosowany zarówno jako dodatek do gotowania innych potraw, jak i jako dodatek do już przygotowanych potraw lub po prostu ciastek chlebowych.

Chutney można wyprodukować z surowych składników. Aby to zrobić, po prostu posiekaj miąższ owoców lub warzyw i obrane strąki gorącej papryki w puree za pomocą blendera i przynieś masę do smaku dodając do smaku czosnek, cukier, sól, wino lub ocet jabłkowy, a także curry, imbir i inne przyprawy.

Indyjski sos chutney - przepis w domu

Składniki:

  • dowolny owoc (mango, śliwki, jabłka) - 250-320 g;
  • ząb czosnkowy (duży) - 1 szt .;
  • masło - 20 g;
  • pieprz z papryczki chili - 1 szt .;
  • wino lub ocet jabłkowy ;
  • curry (przyprawa);
  • imbir;
  • cukier granulowany;
  • olej słonecznikowy lub bezzapachowa oliwka;
  • sól to nie kamień jodowany.

Gotowanie

W tym przypadku gotujemy na ostro, gotujemy miąższ warzyw lub owoców w roztopionym maśle do miękkości, dodając w procesie obraną i pokrojoną ostrą paprykę, a także wyciśnięty czosnek i zmielony imbirowy korzeń do smaku. Do pieczeni dodajemy sól, cukier i ocet, które w razie potrzeby można zastąpić sokiem z limonki, a także dodać curry i odrobinę słonecznika lub oliwy z oliwek. Teraz pozostaje tylko poczekać, aż masa się ochłodzi, po czym zmielimy ją w blenderze i spróbujemy.

Pikantny indyjski sos pomidorowy

Składniki:

  • pomidory - 520 g;
  • słonecznik lub oliwa z oliwek - 20 g;
  • mielona papryka chili, czarny pieprz i zioła prowansalskie - 1 łyżeczka każda;
  • curry i imbir - za ½ łyżeczki;
  • kolendra, kminek, liść laurowy i cynamon (ziemia) - ¼ h łyżki;
  • cukier granulowany do smaku;
  • sól nie jest jodowana - do smaku.

Gotowanie

Wśród pikantnych sosów indyjskiej kuchni warto zwrócić uwagę i ostry sos pomidorowy. Jest jeszcze łatwiej przygotować niż wszystkie inne, a smak jest po prostu boski. Zakres przypraw oferowanych przez ten przepis można dowolnie zmieniać, dodając nowe lub zastępując je obecnymi komponentami.

Aby ugotować pomidorowy chutney na rozgrzanym oleju z oliwek lub oleju słonecznikowego, usmaż trochę przyprawy. Lepiej jest najpierw zmieszać je w misce, a następnie włożyć na patelnię. Teraz kładziemy pokruszone pomidory. Oczyść je ze skór i zmiel w blenderze. Przyznamy składniki sosu przez kilka minut z częstym mieszaniem, następnie przyprawiamy masę do smaku solą i cukrem, ogrzejemy na minutę i wyjmujemy z talerza.