Podstawą gorącego indyjskiego chutney może być miąższ mango, pestki śliwek, a także jabłka, kantalupa lub inne owoce lub warzywa. Każdy z wariantów powstałego sosu jest oryginalny i smaczny na swój sposób i może być stosowany zarówno jako dodatek do gotowania innych potraw, jak i jako dodatek do już przygotowanych potraw lub po prostu ciastek chlebowych.
Chutney można wyprodukować z surowych składników. Aby to zrobić, po prostu posiekaj miąższ owoców lub warzyw i obrane strąki gorącej papryki w puree za pomocą blendera i przynieś masę do smaku dodając do smaku czosnek, cukier, sól, wino lub ocet jabłkowy, a także curry, imbir i inne przyprawy.
Składniki:
Gotowanie
W tym przypadku gotujemy na ostro, gotujemy miąższ warzyw lub owoców w roztopionym maśle do miękkości, dodając w procesie obraną i pokrojoną ostrą paprykę, a także wyciśnięty czosnek i zmielony imbirowy korzeń do smaku. Do pieczeni dodajemy sól, cukier i ocet, które w razie potrzeby można zastąpić sokiem z limonki, a także dodać curry i odrobinę słonecznika lub oliwy z oliwek. Teraz pozostaje tylko poczekać, aż masa się ochłodzi, po czym zmielimy ją w blenderze i spróbujemy.
Składniki:
Gotowanie
Wśród pikantnych sosów indyjskiej kuchni warto zwrócić uwagę i ostry sos pomidorowy. Jest jeszcze łatwiej przygotować niż wszystkie inne, a smak jest po prostu boski. Zakres przypraw oferowanych przez ten przepis można dowolnie zmieniać, dodając nowe lub zastępując je obecnymi komponentami.
Aby ugotować pomidorowy chutney na rozgrzanym oleju z oliwek lub oleju słonecznikowego, usmaż trochę przyprawy. Lepiej jest najpierw zmieszać je w misce, a następnie włożyć na patelnię. Teraz kładziemy pokruszone pomidory. Oczyść je ze skór i zmiel w blenderze. Przyznamy składniki sosu przez kilka minut z częstym mieszaniem, następnie przyprawiamy masę do smaku solą i cukrem, ogrzejemy na minutę i wyjmujemy z talerza.