Ciasto miodowe na kąpieli wodnej - klasyczny przepis
Wielu z nas nadal jest fanami starych, sprawdzonych przepisów na domowe desery, które stały się popularne w czasach sowieckich. Jednym z nich jest placek z miodem, którego ciasto przygotowuje się w łaźni wodnej. Oferujemy autentyczny przepis na deser, który pomoże Ci zapamiętać doskonały smak i niepowtarzalny apetyczny smak delikatności.
Ciasto "Miód" w domu - klasyczny przepis na kąpiel wodną
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 635-660 g;
- 3 kurze jaja;
- kwiatowy miód - 160 g;
- cukier granulowany - 190 g;
- soda spożywcza - 10 g;
- sól kuchenna - 5 g;
- mleko pełne - 55 ml;
- masło lub margaryna - 155 g;
Do kremu:
- śmietana o zawartości tłuszczu większej niż 25% - 1 kg;
- cukier granulowany - 265 g;
- cukier waniliowy - 25 g
Gotowanie
Ciasto z miodem według klasycznej receptury z czasów radzieckich przygotowuje się w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wybieramy dwie rondle o różnych średnicach, wlewamy wodę do dużej i wkładamy do pieca na średnim ogniu. W mniejszym czasie najpierw bierzemy jajka z cukrem, a potem składamy miód, sodę oczyszczoną i zmiękczoną margarynę lub masło. Wstawiamy mniejszy rondel do dużego pojemnika z wrzącą wodą i podgrzamy masę, ciągle mieszając, aż do zwiększenia objętości o około dwa razy, i nasyca się złotym lub jasnobrązowym kolorem. Średnio zajmie to około piętnastu minut. Teraz przesiej szklankę mąki i wlej do gorącej masy. Trzymamy go na łaźni wodnej przez kilka minut, ciągle mieszając, a następnie wyjmujemy z talerza, przesiewamy pozostałą mąkę, dodajemy na patelnię i robimy zagnieść.
Tekstura ciasta nie powinna być lepka, ale miękka. Dzielimy mąkę na osiem kulek i umieszczamy je w lodówce na co najmniej pół godziny, przykryte paczką lub folią. Następnie przygotowujemy arkusze pergaminu według liczby kulek, na przemian zwijamy je na porcje ciasta, aż do przygotowania okrągłego ciasta i układamy je na całym obwodzie widelcem. Teraz włóż blankiety do piekarnika i piecz je średnio przez trzy minuty. W rezultacie ciasta powinny być lekko rumiane. Wyjmując z piekarnika, pokrój ciastka do tego samego rozmiaru, biorąc pokrywkę lub płytkę o odpowiednim rozmiarze do szablonu. Otrzymane wykończenie zamienia się w miękisz z rozdrabniaczem lub wałkiem do ciasta.
Gdy ciastka będą gotowe, przejdź do przygotowania kremu z ciasta miodowego. W tym celu schładzamy schłodzony krem z dodatkiem miksera, dodając cukier, cukier waniliowy lub wanilinę i uzyskując rozpuszczenie wszystkich słodkich kryształów i lekkość, pompowanie i zagęszczenie kremu.
Teraz zbieraj ciastko. Połóżcie sobie ciasteczka na tacy i przykryjcie każdą ze śmietaną. Okrywamy też ciasto na zewnątrz i miażdżymy okruchy przygotowane ze skrawków. Teraz ciasto musi mieć czas na namoczenie. Dużo smaczniejszy deser po dniu w lodówce. Ale jeśli to konieczne, możesz 
służyć w ciągu kilku godzin.
Niektórzy cukiernicy twierdzą, że stosuje się również klasyczną recepturę na ciasto miodowe do śmietany. skondensowane mleko i masło. W tym przypadku produkt jest bardziej nasycony i wysokokaloryczny. Jeśli jesteś wśród fanów takich deserów, możesz wypróbować tę opcję. W tym celu połowę całkowitej ilości śmietany zastępuje się taką samą ilością skondensowanego mleka i co najmniej dwukrotnie zmniejsza się ilość granulowanego cukru. Pobijamy kwaśną śmietanę skondensowanym mlekiem i cukrem, aż będzie przewiewna i gęsta, a pod koniec procesu dodamy miękkie masło do śmietany. Wszystkie elementy w tym przypadku muszą mieć tę samą temperaturę.