Hej śledzi w domu
Polecamy domowe przepisy kulinarne z niesłychanie pikantnym i pysznym śledzikiem wykonanym ze świeżych lub świeżo mrożonych ryb. Taką przekąskę można wykonać po koreańsku z marchewką lub po prostu z cebulą.
Śledź heh - klasyczny przepis w języku koreańskim
Składniki:
- świeżo mrożone śledzie - 980 g;
- cebula - 110 g;
- marchewki - 480 g;
- zęby czosnkowe - 3 szt .;
- cukier granulowany - 75 g;
- kamienna sól jednorodna - 15 g;
- ocet jadalnia 9% - 190 ml;
- sos sojowy - 50 ml;
- rafinowany olej z oliwek lub słonecznika - 20 ml;
- nasiona sezamu - 10 g;
- mielona czerwona papryka - 1 szczypta.
Gotowanie
Najbardziej czasochłonnym etapem gotowania śledzi heh jest przygotowanie filetów rybnych. W przypadku tej tuszy najpierw rozmrażamy w delikatnych warunkach na dolnej półce lodówki. Następnie oczyszczamy ryby ze skóry, usuwamy wnętrzności, głowę i ogon, a następnie spłukujemy, oczyszczamy brzuch z czarnego filmu i oddzielamy filety od kości. Pokrój miąższ w paski i umieść w szkliwnym lub szklanym naczyniu. Napełnij rybę octem i pozostaw na trzydzieści minut. W tym czasie myjemy i mielimy na specjalnej tarce do gotowania koreańskiej marchwi, a także żarówki półkolistej shinkem. Masa warzywna lekko osolona. Czosnkowe goździki są również czyszczone i drobno siekane nożem, a nasiona sezamu są mielone trochę w moździerzu.
W miarę upływu czasu wyrzucamy śledzie z powrotem na sito, ociekamy ocet i osuszamy plasterki papierowymi ręcznikami. Teraz przekładamy rybę w misce (szklanej lub emaliowanej), dodajemy marchewkę z cebulą, czosnkiem i sezamem, polewamy sosem sojowym i rafinowanym olejem, dodajemy cukier i mieloną paprykę. Dokładnie mieszamy zawartość garnka, pozwalamy mu się parzyć przez około godzinę i możemy spróbować.
Jak zrobić heh z wołowiny śledzia w domu bez marchewki?
Składniki:
- Świeży śledź wołowy - 780 g;
- cebula - 190 g;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- 1-2 zęby czosnku;
- cukier granulowany - 35 g;
- sól jodowana - 15 g;
- ocet 9% - 170 ml;
- sos sojowy - 60 ml;
- liście laurowe - 2 szt .;
- rafinowany olej z oliwek lub słonecznika - 60 ml;
- czarny i zielony groszek i mielony czarny pieprz do smaku;
- mielona czerwona papryka - 1 szczypta.
Gotowanie
Śledź Wołgi jest oczyszczony, pocięty i pozbawiony kości, a gotowy filet zostaje pocięty na plasterki poprzeczne. Umieszczamy je w emaliowanym lub szklanym pojemniku, na przemian z półksiężycami cebuli i posypujemy je solą, cukrem, mieloną kolendrą, połamanym liściem laurowym i pieprzem (czarnym, czerwonym i groszkiem). Teraz wymieszaj w misce ocet, rafinowany olej i sos sojowy i zalej śledź cebulkami i przyprawami z uzyskanym płynem. Dajemy przekąskę i marynujemy przez półtorej godziny i możemy spróbować.