Sos z mięsa mielonego
Sos lub, jak mówią cudzoziemcy, sos, jest po prostu niezbędny w życiu kulinarnym. Można go zmienić i dopasować do dowolnych dodatków, które wymyśliłeś, a także w połączeniu z innymi niezależnymi potrawami. Przygotowaliśmy dla Was dwa zupełnie różne przepisy na to danie.
Jak zrobić sos z mielonej wieprzowiny z pastą pomidorową na makaron?
Składniki:
- mielona wieprzowina - 0,5 kg;
- pomidory - 4 szt .;
- pasta pomidorowa - 1 szkło;
- wino wytrawne - 0,1 l;
- rosół - 0,15 L;
- marchewka - 1 szt.;
- cebula - 1 cebula;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- bazylia - 5 liści;
- czosnek - 2 ząbki;
- zielona papryczka chilli - 1 szt .;
- mielony pieprz;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- oregano;
- cukier;
- sól
Gotowanie
Ugotuj stromy bulion z wołowiny z kością, nie zapomnij dodać jednej cebuli i marchewki podczas gotowania, więc będzie znacznie smaczniejszy. I w oparciu o to, czego potrzebujemy na sos o pojemności 100-150 ml, wykorzystaj pozostałe buliony do kolejnego dania. Mięso wieprzowe jest dobrze myte i suszone, a następnie usuwane z folii, rdzeni i innych niechcianych części. Następnie posiekaj i pokrój w kostkę z blenderem lub maszynka do mięsa. Posiekaj cebule przy użyciu sprzętu kuchennego i zetrzyj marchewkę lub pokrój na małe kostki. Rozpocznij smażenie cebuli w oleju, po minucie dodaj wyciśnięty czosnek, a po marchewce poczekaj aż marchewka będzie miękka i opiekana. Następnie dodaj mielone mięso, ugniatając je w pierwszych minutach smażenia, aby nie powstały żadne grudki. W zmienionym kolorze i pieczonym mielonym mięsie wprowadź przyprawy, drobno posiekaną bazylię i zielone papryczki chilli, które oczywiście można wykluczyć, jeśli nie jesz ostrego, ale zalecamy co najmniej odrobinę dodac, pieprz doda pikanterii. Teraz wlej wino (najlepiej czerwone, ale również białe) i poczekaj aż zapach alkoholu minie. A potem dodaj bulion i przynieś konsystencję, którą chcesz, ale nie zapominaj, że jeszcze się zagotuje. Podczas gdy sos jest duszony, wlać pomidory nad wrzącą wodę i obrać ze skórki, a następnie pokroić w najmniejsze kostki, które można lub po przetarciu oczyścić. Po półgodzinie po dodaniu bulionu, wejdź do pomidorów, pasty pomidorowej i pozostaw na gulasz przez około półtorej godziny. Na 5-10 minut przed zakończeniem należy spróbować sosu, a następnie soli, jeśli to konieczne, pieprz i dodać cukier, jeśli pomidory nie były słodkie.
Kurczak mielony w wolnym sosie z kwaśną śmietaną
Składniki:
- kurczak mielony - 300 g;
- śmietana - 150 ml;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- grzyby - 150 g;
- czosnek - 1 ząb;
- marchewka - 1 szt.;
- cebula - 1 cebula;
- zieloni - 1 pęczek;
- rosół z kurczaka - 200 ml;
- olej roślinny - 40 g;
- sól;
- pieprz
Gotowanie
Początkowo konieczne jest gotowanie bulionu z kurczaka, ale nie z podrobów, musi to być stromy, czysty lub złoty bulion. Oddzielna pierś z kurczaka lub inne mięso z kurczaka z chrząstki, kości, żył i filmu, a także z innych części, których nie potrzebujesz. Mięso przetwarzane na mięso mielone, bez dodawania łuku lub czegoś innego. Łuk delikatnie posiekaj urządzenia kuchenne do stanu tłuczonych ziemniaków lub małej tarki. Marchewki po prostu zetrzeć na średniej lub płytkiej tarce. I lepiej jest pokroić grzyby w paski, ale kto lubi je duże jak talerze. Włącz powolną kuchenkę w trybie "pieczenia" i połóż tam grzyby 
jak dobrze dadzą sok, dodaj farsz i nie zapomnij wymieszać. Po dziesięciu minutach posolić, dodać przyprawy, dodać cebulę, marchew i zmiażdżony czosnek, dalej gotować w tym samym trybie multicooker. Gdy cebula jest gotowana, ale jeszcze nie złocista lub nawet brązowa, wprowadź śmietanę i 100 ml bulionu. Wszystko wymieszaj i dodaj drobno posiekane warzywa, jednocześnie przesuwając powoli kuchenkę w tryb "gaszenia" na 10 minut. W pozostałych 100 ml bulionu rozcieńczyć mąkę i ostrożnie, porcjami wlać do wolnej kuchenki, cały czas mieszając. I jeszcze raz ustaw "Schładzanie" na 10 minut, a następnie przełącz na tryb "Zachowaj ciepło" na 20 minut.