Bakłażany w sosie słodko-kwaśnym

Bakłażan - niesamowita roślina: z jednej strony nie ma wątpliwości użyteczność , z drugiej strony, niektóre cechy odstraszają konsumenta.

Otrzymuje się najsmaczniejsze dania, w których łączone są nuty kontrastowe: słodki i słony, gorzki i słodki, słodki i kwaśny. Szczególnie smaczne są oberżyny w sosie słodko-kwaśnym.

Bakłażany w sosie słodko-kwaśnym

Składniki:

bakłażan - 3 kg;
piasek biały cukier domowy biały - 200 g;
kamień bez dodatków sól, oczyszczony - 2 łyżki. łyżki;
dojrzałe, gęste pomidory czerwone lub różowe - 2 kg;
nierafinowany olej ze słonecznika bezwonny - 150 ml;
ocet 9% jabłkowy lub biały - 70 ml;
przyprawy - do smaku;
koperek, pietruszka, kolendra, bazylia - 1 mała paczka;
czosnek - 2 plastry.

Przygotowanie

Rośliny oberżyny są średniej wielkości, lepiej jest znaleźć białe - ich smak jest o wiele delikatniejszy, ale te fioletowe są również pyszne. Cięcie owoców kroimy, dobieramy grubość w zależności od średnicy owocu: grubsze kawałki są cieńsze, cienkie mogą być rozdrobnione niezbyt cienko. Teraz moczyć plasterki w lekko osolonej zimnej lub letniej wodzie. Umieścić je w odpowiednim pojemniku, dodać wodę i sól, wymieszać.

Mamy czas, gdy moczymy plasterki bakłażana, aby ugotować sos. Pomidory należy umyć i odwrócić z tłuczonymi ziemniakami za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera, w kotle zagotować powstałą gęstą masę, dodając do niej sól, cukier i masło. Gdy sos się zagotuje, naprawiamy 10 minut, wlewamy ocet, odcedzamy wodę z bakłażanów, płuczemy i wkładamy do kotła. Ugotuj bakłażany w słodko-kwaśnym sosie przez około pół godziny, po czym dodaj czosnek, posiekane warzywa i przyprawy.

Aby uzyskać ostre bakłażany w sosie słodko-kwaśnym, dodaj pokruszoną papryczkę chili (nasiona, oczywiście, usuń) i zwiększ ilość czosnku do smaku.

Jeśli chcesz dodać nasycenie do smaku potrawy i jednocześnie rozjaśnić teksturę, przygotuj bakłażana z warzywami w słodko-kwaśnym sosie. Dodaj słodką paprykę i cukinię, pokrój je w małe paski. Zgasić wszystko razem i uzyskać niezwykle smaczne danie.

Możliwe jest zwijanie bakłażanów w sosie słodko-kwaśnym na tę zimę dla tego przepisu. Z wyprzedzeniem i wysterylizuj słoiki, ułóż w nich oberżyny, polej sosem i zamknij.

Smażony bakłażan

Jeszcze smaczniejsze są bakłażany smażone w słodko-kwaśnym sosie. Naczynie przygotowujemy zupełnie inaczej.

Składniki:

bakłażan - 3 kg;
kamień soli bez dodatków - 2 łyżki. łyżki;
cebula żółta podłużna cebula - 0,7 kg;
cukier biały - 200 g;
Nieoczyszczony olej słonecznikowy bezwonny - 150 ml;
czosnek - 4 plastry;
marchewki średniej wielkości - 5 szt .;
pomidory soczysty różowy - 2 kg;
ocet jabłkowy jadalnia 9% - 50 ml.

Przygotowanie

Bakłażan mój i pociąć płytki wzdłuż płodu, grubość płytki około 3 mm. Namocz je i zacznij przygotowywać sos. Czyścimy marchew i cebulę, drobno siekamy cebulę, zetrzyj marchewkę na małej tarce, a pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Bakłażan powinien być wyrażony i smażony w dobrze rozgrzanym oleju do czasu ugotowania - powinien być lekko brązowy. W pozostałym oleju usmażyć cebulę i marchew, dodać masę pomidorową, sól, cukier, czosnek. Wszyscy razem przez około 10 minut, zalewamy octem, dmuchajmy przez kolejną minutę. Na danie, połóż warstwy bakłażana, sos, znowu bakłażan, znowu sos. Pozostaw do namoczenia na pół godziny. Jak widać, łatwo jest zrobić bakłażany w sosie słodko-kwaśnym.

Możesz gotować bakłażany z cukinią w sosie słodko-kwaśnym, nie zmieniaj przepisu. Wystarczy usmażyć osobno cukinię i alternatywne warstwy bakłażana, sosu i cukinii. Okazuje się niezwykłym daniem, łączącym delikatną fakturę smażonych warzyw i ostrość słodko-kwaśnego sosu.