Wpływ E471 na organizm
Dziś trudno jest znaleźć na półce sklepowej produkt całkowicie pozbawiony dodatków do żywności, który w swoim składzie jest oznaczony cyfrowym kodem z literą "E". Kod 400 do 599 oznacza substancje sklasyfikowane jako stabilizatory i emulgatory. Suplement diety E471 jest powszechnym stabilizatorem, jego wpływ na organizm jest dobrze znany.
Czym są emulgatory i stabilizatory?Emulgatory i stabilizatory to substancje zapewniające stabilność mieszaniny niemieszających się substancji (na przykład oleju i wody). Stabilizatory pomagają utrzymać wzajemną dystrybucję cząsteczek niemieszających się substancji, a także konsystencję i właściwości powstałego produktu.
Emulgatory i stabilizatory mogą być pochodzenia naturalnego (białko jaja, wywar z korzenia mydła, naturalna lecytyna), ale częściej stosuje się substancje syntetyczne.
Wśród emulgatorów i stabilizatorów, nie wszystkie są uważane za nieszkodliwe dla zdrowia, wiele z tych dodatków do żywności jest zabronionych w Rosji. Jednak stabilizator E471 znajduje się na liście dodatków do żywności dopuszczonych w Rosji, na Ukrainie i w krajach UE.
Najbardziej szkodliwe w grupie stabilizatorów i emulgatorów są wiążące wodę fosforany (E450), które są stosowane do produkcji serów, płatków, produktów piekarniczych, produktów w proszku i sody. Suplementy diety E510, E513 i E527, które mają negatywny wpływ na funkcjonowanie wątroby i przewodu pokarmowego, są również niebezpieczne.
Czy stabilizator E471 jest szkodliwy czy nie?
Aby dowiedzieć się, czy środek konserwujący E471 jest szkodliwy, musisz poznać jego pochodzenie i wpływ na organizm. Suplement diety E471 to wyciąg z gliceryny i tłuszczów roślinnych, wygląda jak bezbarwny krem bez smaku i zapachu. Ponieważ E471 zawiera różne składniki tłuszczowe, jest łatwo wchłaniany przez organizm.
W klasyfikatorze stabilizator E471 jest nazywany mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych. W przemyśle spożywczym jest używany przez długi czas i dość szeroko, ponieważ pozwala na zwiększenie trwałości produktów, nadaje im gęstą, kremową konsystencję i zawartość tłuszczu, ale zachowuje naturalny smak.
E471 jest używany do produkcji jogurtu, lodów, majonez , margaryna, w niektórych rodzajach pieczenia - do pieczenia, ciast, krakersów, ciasteczek. Stabilizator E471 sprawdził się w różnych sosach i kremach, a także w produkcji słodyczy i żywności dla niemowląt. Poprawia smak gotowego produktu i eliminuje tłusty smak.
W deserach i lodach dodatek do żywności E471 stosuje się w celu wzmocnienia pienienia lub jako środek przeciwpieniący. Dodanie stabilizatora do wyrobów cukierniczych, mięsnych i mlecznych ułatwia ubijanie i spowalnia separację tłuszczów. W wypieku chleba mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych są stosowane w celu poprawy plastyczności ciasta, zwiększenia objętości chleba i przedłużenia jego świeżości.
Znaleziono dodatek badawczy E471 
że ten stabilizator jest praktycznie nieszkodliwy. Jeśli jednak nadużyjesz produktów, w których jest ona zawarta, może to mieć negatywne konsekwencje dla ciała. E471 jest szkodliwy dla ludzi, którzy mają nadwaga ponieważ Suplement zawiera dużą ilość tłuszczu i wystarczającą ilość kalorii. Ponadto dowiedziono, że mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych znacznie hamują procesy metaboliczne, powodując zwiększone odkładanie się tłuszczu.
Nadmierne stosowanie produktów z suplementem diety E471 jest szkodliwe dla osób cierpiących na zaburzenia nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego, a także tych, które mają problemy z funkcjonowaniem układu hormonalnego. Preparaty dla niemowląt ze stabilizatorem E471 nie powodują alergii u dziecka i przyczyniają się do szybkiego przyrostu masy ciała, jednak mogą powodować rozwój otyłości u dzieci.