Ucho basu morskiego
Zupa rybna uważana jest za starożytne słowiańskie danie i zawiera płynną zupę, której głównym składnikiem są świeże ryby. Jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy gorący posiłek! Tak więc szybko zmyślmy z wami przepisy na gotowanie zupy z ryb basowych.
Zupa z morskiego basu z czosnkiem
Składniki:
- cebula - 300 g;
- oliwa z oliwek - 250 ml;
- okoń morski - 1,5 kg;
- czosnek - 1 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- tymianek, koper, liść laurowy - do smaku.
Gotowanie
Aby przygotować zupę morską, weź cebulę, oczyść, pokrój na pół-pierścienie i usmaż na oliwie z oliwek, aż do połowy ugotowanego. Tym razem rozmrażamy ryby, oczyszczamy je z łuski, myjemy pod zimną wodą i kroimy na małe kawałki. Dodaj do cebuli wyciśnięty czosnek, posiekane pomidory, zioła i kawałki okoni. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez 10 minut na małym ogniu. Wlać wodę do rondla, posolić do smaku i poczekać, aż się zagotuje. Następnie przesuwamy całą zawartość patelni do rondla i gotujemy z zamkniętą pokrywką przez 15 minut na małym ogniu. Po upływie tego czasu wyłącz kuchenkę i pozostań przy uchu na około godzinę. Następnie wlej zupę rybną na głębokie talerze i podawaj z domowymi grzankami, startym czosnkiem i majonezem.
Zupa z ryby basowej
Składniki:
- okoń morski - 1,5 kg;
- woda - 2 l;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Jak ugotować okoń morski? Bierzemy rybę, rozmrażamy, czyścimy ją dobrze przy pomocy łuski, myjemy pod zimną wodą i wkładamy do wrzącej wody. 
Gotować około 15 minut na małym ogniu, przy zamkniętej pokrywie. Tym razem, czyste i drobno pokrojone cebule, trzy starte marchewki i smażyć wszystko na patelni do złotego koloru w ciągu około 10 minut. Następnie umyć ziemniaki, pokroić w cienkie paski i zalać zimną wodą. Teraz wyjmujemy zgrzaną grzędę, ostrożnie oddzielając miąższ od kości i kroimy na małe kawałki. Wsypać pokrojone ziemniaki do bulionu rybnego i gotować przez około 7 minut. Następnie dodaj prażenie i filet z okonia. Doprawić przyprawami, solą i pieprzem do smaku. Idealne ucho powinno być ostre i dobrze zasolone. Gotować przez kolejne 5 minut, następnie wyłączyć ogrzewanie, przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia przez 30 minut. Przed podaniem dodać kwaśną śmietanę i posiekane zielenie w ucho labraksa.