Dom Artykuły domowe

Nóż do cięcia

Nie wszyscy znają i używają specjalnych rodzajów noży tnących. Są noże do warzyw, sera, chleba. No i są specjalne noże do krojenia mięsa, ryb i drobiu - dla każdego z nich są to same. Aby nie wyglądać jak laika, przybywszy do sklepu po to narzędzie, lepiej wiedzieć z góry o ich odmianach i celu.

Formy noży tnących

Zacznijmy od cięcia noży do mięsa. Są one różnego rodzaju:

  • oddzielać mięso od kości - specjalny nóż ze sztywnym ostrzem;
  • do obróbki filetów - tak zwany nóż do siekania filetów, ma wydłużoną część tnącą, bardzo elastyczne ostrze;
  • w przypadku mrożonego mięsa i kości, topór nożowy wykonuje dobrą robotę.
nóż do cięcia 1nóż do cięcia 2nóż do cięcia 3

Istnieją również noże tnące dla ryb. Jego ostrze ma wydłużony kształt - od 10 do 23 cm, dzięki czemu jest wygodne w obróbce ryb o dowolnej wielkości. Nóż do rzeźbienia ryb można pokroić na porcje, oddzielić filety od grzbietu, usunąć skórę.

Im mniejsza ryba, tym cieńsze i krótsze powinno być ostrze. Najlepiej byłoby mieć zestaw noży do przygotowywania potraw z różnych ryb. Jeśli nie jest to możliwe, można użyć uniwersalnego narzędzia o długości ostrza 19 cm.

nóż do cięcia 4

Materiał do produkcji noży do siekania

Każdy nóż do cięcia powinien być wykonany ze stali nierdzewnej. Ponieważ stal może różnić się znacznie pod względem jakości, podczas zakupu należy skupić się na znanym producentem przyborów kuchennych. Na przykład noże tnące Kizlyar i KERSHAW okazały się całkiem dobre.

Najpopularniejszą stalą na noże jest dziś Damaszek. Jest odporny na korozję, trwały, trwały, podobnie jak wszystkie produkty z niego wykonane. Noże ze stali damasceńskiej mają równe i cienkie ostrze, z łatwością radząc sobie z dużymi mięsistymi kawałkami, ostrożnie je krojąc i oddzielając kości od mięsa.

Inne ważne punkty

Oprócz mocnego noża w nożu, ważny jest komfortowy uchwyt. Jeśli jest ślisko, mięso lub ryba będą bardzo trudne do wyrzeźbienia. Nóż podczas pracy nie powinien wysunąć się z ręki, co oznacza, że ​​chwyt z nim musi być mocny.

Wcześniej uchwyty były wykonane z drewna, ale dziś noże z gumowym lub plastikowym uchwytem są bardziej powszechne. Są bardziej praktyczne i trwałe - mają doskonałą przyczepność dłoni, nie pochłaniają nieprzyjemnych zapachów, nie odkształcają się przed wilgocią.

Zwróć także uwagę na obecność pochwy i temperówka . Jeśli nóż nie jest używany w kuchni, ale w polu, niezwykle wygodne jest mieć te akcesoria pod ręką.