Dom Artykuły domowe

Deska do krojenia - drewno

Jeśli kuchnia w mieszkaniu jest regularnie używana zgodnie z przeznaczeniem, to po prostu nie da się tego zrobić bez krojenia deski. Tak, tak, to jest tablica, ponieważ zgodnie z zasadami higieny w zwykłej kuchni do cięcia ryb, mięsa, ptaki warzywa i chleb powinny używać oddzielnych powierzchni roboczych. Dla porównania w zakładach gastronomicznych powinno być co najmniej kilkanaście profesjonalnych desek do krojenia drewna.

Z jakiego drewna są wykonane deski do krojenia?

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wszystkie drewniane deski są absolutnie identyczne i niewiele zależy od rodzaju drewna. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości jest to rodzaj drewna, z którego wykonana jest deska do krojenia, która określa, jak długo zachowa swój wygląd i wydajność. Tak więc, profesjonalni kucharze wolą bez powodu używać desek do krojenia z bambusa, dębu, akacji lub hevea - wszystkie te gatunki drewna są bardzo odporne na parę wilgoci i uszkodzenia mechaniczne. Ale ta przyjemność nie jest tania. Trochę bardziej ekonomiczny będzie zakup zestawu desek do krojenia z drewna sosnowego, bukowego lub jesionowego.

Jak wybrać drewnianą deskę do krojenia?

Aby deska do krojenia cieszyła oko i dłonie przez ponad miesiąc, należy wybrać ją z następującymi zaleceniami:

  1. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze deski kuchennej, jest jej powierzchnia boczna . Wzór drewna może być użyty do określenia, czy jest on wykonany z jednego kawałka drewna, czy też sklejony z kilku prętów. Nie trzeba dodawać, że pierwsza opcja jest lepsza w przypadku zakupu, ponieważ mniej prawdopodobne jest rozdzielenie się pod zwiększonym obciążeniem (rozcinanie mięsa lub przygotowywanie kotletów). Uważa się, że klejone płyty są mniej odkształcone, gdy profesjonalne deski do krojenia z drewna mycie, ale trzeba przyznać, jest to niewielka zaleta w porównaniu z możliwym spożyciem cząstek kleju.
  2. Drugim parametrem jest grubość deski do krojenia . Istnieje zasada - im grubsza, tym lepiej. Oczywiście, używanie całego dziennika do cięcia produktów jest mało prawdopodobne. Ale pośród dwóch płyt o różnej grubości, pierwszeństwo należy przyznać temu, który jest grubszy. Drewniane deski do krojenia o grubości 3-4 cm zwykle trwają najdłużej.
  3. Wymiary deski do krojenia powinny w uzasadniony sposób odpowiadać jej celowi. Jeśli dla chleba jest całkiem możliwe zastosowanie małej płytki, to dla mięsa jej wymiary powinny wynosić co najmniej 20x40 cm.