Lato to idealny czas na zaopatrzenie się w witaminy, które są tak bogate w warzywa i owoce. Jedno z najbardziej przydatnych warzyw - cukinia , znacznie poprawia funkcjonowanie żołądka i jelit, a także zawiera witaminy z grup B, A, C i innych. Jednak nie będzie można ich jeść w zimnych porach roku, dlatego doświadczeni kucharze radzą przygotować zimę z cukinią w pomidorach. Jest to bardzo delikatna i jednocześnie lekko pikantna potrawa.
Składniki:
Gotowanie
Umyj i wyczyść cukinie, usuń nasiona i pokrój w zgrabne kostki. Umyj pomidory i zamień je w papkę za pomocą maszynki do mięsa. W rondlu wymieszaj cukinię z pokrojonymi pomidorami, solą, dodaj cukier i zalej olejem słonecznikowym. Postaw miskę na dużym ogniu, poczekaj, aż zagotujesz, zredukuj gaz i gotuj masę przez około 20 minut. Nie zapomnij stale mieszać, aby uniknąć poparzeń.
Pamiętaj, że ze wszystkich smacznych przepisów na przygotowanie cukinii w pomidorach na zimę, nie jest to zalecane dla osób z wysoką kwasowością, zapaleniem żołądka lub chorobą wrzodową. Wynika to z zawartości drobno posiekanego czosnku i papryczki chili. Dodaje się je do masy squasha, a następnie gotuje się na małym ogniu przez kolejne 25 minut Pięć minut przed końcem gotowania wlej ocet. Następnie usuń cukinię z ognia i wyłóż ją do wysterylizowanych słoików.
Ci, którzy lubią smak smażonych potraw z pewnością polubią następujący przepis. Jest to pikantna i lekka przekąska, czyli papryka konserwowa i cukinia w pomidorach na zimę, którą nawet przeciwnicy weganizmu jedzą z przyjemnością.
Składniki:
Gotowanie
Zdejmij kabaczek z cukinii i odetnij około 1 cm od każdego z końców.Tłuj warzywa pierścieniami, które nie powinny mieć więcej niż 1 cm grubości, oczyść i umyj cebulę, a następnie pokrój ją na małe kostki. Pieprz przeciąć ściśle na cztery części, a następnie posiekać na kostkach o wielkości około 1,5-2 cm.
Dobrze rozgrzać olej słonecznikowy na patelni i usmażyć na nim dynię. Powinny uzyskać lekko złoty odcień. Jeśli warzywa staną się brązowe, zachowanie może mieć gorzki smak. Przełóż cukinię w osobnym pojemniku i smaż cebulę na tej samej patelni, aby uzyskać przezroczystość, wymieszaj z pomidorami i dusząc mieszaninę warzyw na małym ogniu. Wszystkie składniki powinny być miękkie. Zwykle trwa to nie dłużej niż 5 minut. Zmiażdżyć masę cebulkowo-pomidorową za pomocą blendera, aż uzyska się jednorodną konsystencję. Dodaj do tego cukier, zmiażdżony czosnek w czosnku, drobno posiekane warzywa, olej słonecznikowy i wszystko wymieszaj.
Pod koniec gotowania takiej sałatki z cukinii w pomidorach na zimę, umieść groszek czarnego pieprzu i ziele angielskie na dnie wcześniej wysterylizowanego słoika, a następnie wlej połowę czosnkowo-pomidorowego sosu i górną połowę cukinii, cały pieprz, drugą część cukinii i polej cały pozostały sos. Zwiń brzegi.
Składniki:
Gotowanie
Posmaruj pomidory, usuń ich skórę i wyciskaj sok z nich za pomocą blendera lub sokowirówki. Drobno posiekaj czosnek, włóż na patelnię, dodaj cukier i sok pomidorowy, sól i zalej koniec oleju słonecznikowego i octu. Umieść mieszaninę na kuchence i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez około pięć minut. Umyj cukinię i pokrój w kostki o długości około 4 cm i szerokości około 1,5 cm, wrzuć je do starannie wysterylizowanych słoików, przykryj gorącym sosem pomidorowym, przykryj pokrywkami i ponownie sterylizuj, wkładając do rondla z wrzącą wodą na słabym ogniu około jednej czwartej godzinę Zwiń osłonę, odwróć słoiki do góry dnem i poczekaj, aż ostygną.