Zbieranie sok z brzozy
Gdy tylko topi się śnieg, brzozy budzą się wcześniej niż inne drzewa, które pod wpływem nacisku korzenia zaczynają puszczać sok wzdłuż ich pnia. Sok brzozowy uważany jest za prawdziwe źródło witamin i pierwiastków śladowych, a także białek, kwasów, polisacharydów, aromatów i garbników. Poprawia trawienie i normalizuje mikroflora jelitowa , ma zdolność rozpuszczania kamienie nerkowe i wątroba. Również sok brzozowy jest użyteczny jako profilaktyczny środek wzmacniający.
Kiedy nadszedł czas, aby zebrać sok z brzozy?
Z reguły przepływ soków rozpoczyna się w połowie marca, przy pierwszych roztopach i trwa do momentu zakwitnięcia pąków. Rozpocznij zbieranie sok z brzozy zależy od warunków pogodowych. Sok może zacząć płynąć nawet podczas odwilży w marcu, ale jeśli dojdzie do szronu, czasowo przestaje być uwalniany.
Aby określić początek przepływu soków, wystarczy ukłuć cienkim szydłem na brzozie, a jeśli wyjdą krople soku, można je zbierać do drugiej połowy kwietnia, kiedy zaczną kwitnąć liście.
Sok brzozowy jest najbardziej intensywnie uwalniany w ciągu dnia, aw nocy drzewo "zasypia". Najlepszy czas na zbieranie soku wynosi od 10 do 18 godzin. Liczba otworów (od jednego do czterech) musi być wykonana w zależności od średnicy drzewa.
Kolekcja soku powinna rozpoczynać się od najbardziej gorących miejsc i stopniowo przenosić się w gąszcz, gdzie las budzi się później.
Jaka jest technologia zbierania soków z brzozy?
Aby uzyskać sok, wybierz drzewo z dobrze rozwiniętą koroną o średnicy co najmniej 20 cm i nacięcie, wyciąć lub wywiercić kora. Szczelinę lub otwór najlepiej wykonać na wysokości 40-50 cm nad ziemią od strony południowej, gdzie przepływ soków jest bardziej aktywny.
Przesuwając nóż od dołu do góry, tworzymy dziurę o głębokości 2-3 cm w korę, ale jeśli brzoza jest zbyt gęsta, wtedy wejdź głębiej. 
Wstawiamy szczelinę aluminiowego rowka i półkoliste urządzenie do zbierania soku brzozowego, przez który spłynie do pojemnika. Na drzewie można również pokroić małe gałęzie i przymocować worki z brzozowego soku do miejsca przecięcia.
Nie próbuj spuszczać całego soku z jednego drzewa, jeśli całkowicie wykrwawisz się z drzewa, może uschnąć. Lepiej jest spożywać z pięciu drzew litr soku dziennie niż pięć litrów z jednego i skazać na śmierć.
Pod koniec zbierania soku, musisz zająć się samym drzewem. Urządzenie do zbierania brzozy jest usuwane, a otwór wykonany w korze jest szczelnie zamknięty woskiem lub mchem.