Kurczak faszerowany bez kości
Oddzielenie tuszki drobiowej od skóry zdecydowanie nie jest zadaniem dla początkującego szefa kuchni. Świetna robota, której zaspokojenie można doświadczyć tylko w kuchni, zwykle płaci się stokrotnie po podaniu jedzenia na stole, wyobraź sobie: różowego kurczaka wypełnionego aromatycznym nadzieniem. Interesujące, prawda?
Przepis na kurczaka bez kości
Składniki:
- mięso mielone - 450 g;
- cebula - 70 g;
- łodygi selera - 2 szt .;
- garść bułki tartej;
- tarta mozzarella - 180 g;
- jajko - 1 szt .;
- tuszka z kurczaka - 2,5 kg.
Gotowanie
Gdy piekarnik się nagrzeje, przeciąć kuru, ostrożnie oddzielając ramę kości od miazgi. Odciąć kręgosłup i klatkę piersiową, pozbyć się skrzydeł i pozostawić kości nóg.
Na kroplę gorącego oleju, zapisz bazę warzywną z cebulą i selerem. Kiedy zazharka dojrzeje do połowy, połóż zmielone mięso i poczekaj, aż się zrumieni. Ochłodź przygotowany farsz do kurczaka nadziewanego bez kości i wymieszaj z bułką tartą, startym serem i jajkiem. Wypełnij obszar ptaka, który był niegdyś zajęty klatką piersiową i miednicą zakończonym wypełnieniem. Połącz obie krawędzie skóry i przymocuj za pomocą nici do gotowania, szpikulców lub zawiąż sznurek za pomocą sznurka.
Faszerowany kurczak bez kości w piekarniku gotuje się w temperaturze 200 stopni i pół godziny.
Kurczak bez kości nadziewany naleśnikami
Składniki:
- cienkie naleśniki - 10-12 sztuk;
- kurczak - 1,8 kg;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- garść zielonej pietruszki;
- por (biała część) - 1 szt .;
- krem - 55 ml.
Gotowanie
Mięso kurczaka oddziela się nie tylko od kości, ale również od skóry, ubij w blenderze lub przesuwaj przez maszynę do mięsa. Mijamy cienkie pierścienie porowe z czosnkiem, a gdy są zmiękczone, dodajemy pietruszkę i łączymy wszystko z posiekanym kurczakiem. Wlać śmietanę, ponownie ubić wszystkie składniki, aż powstanie łagodny suflet. Nasmaruj powstały naleśnikowy suflet i rozłóż na skórze kurczaka. Krawędzie skóry szyją razem. Faszerowany kurczak bez kości powinien być pieczony w temperaturze 200 stopni przez co najmniej godzinę.
Jak nadziać kurczaka bez kości?
Składniki:
- tuszka z kurczaka - 2,5 kg;
- jaja - 6 szt .;
- mielona wieprzowina - 750 g;
- cebula - 60 g;
- kawałki ananasa - 1 przedmiot;
- breadcrumb - 1/4 centów;
- tarty ser - 110 g;
- garść rodzynek.
Gotowanie
Po podzieleniu drobiu, podejmujemy się przygotowania farszu dla nadziewanego kurczaka bez kości. Smażyć warzywa z mięsem, ostudzić i wymieszać z połową ubitych jaj, bułką tartą, serem i rodzynkami. Pozostałe jajka gotują się na twardo. Rozprzestrzeniając mieszankę mięsa mielonego i mięsa z jajami gotowanymi na środku ptaka, szyjemy krawędzie tuszy. Wszystko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę.