Cast Iron Cauldron
Pomimo ogromnej gamy przyborów kuchennych, profesjonaliści kulinarni preferują naczynia z żeliwa. Jest to łatwe do wyjaśnienia, ponieważ żeliwo ma wiele niezaprzeczalnych zalet:
- Stop ma wyjątkowe właściwości przewodzenia ciepła - ogrzewanie na całej powierzchni, utrzymuje ciepło przez długi czas. Dlatego żeliwny kocioł pomaga zachować smak i użyteczne właściwości produktów.
- w żeliwnych naczyniach można smażyć, dusić, piec w piekarniku bez obawy, że jedzenie się spali.
- żeliwo ma znaczny margines bezpieczeństwa, prawie niemożliwe jest uszkodzenie żeliwa. Można uważać artykuły z tego materiału za wieczne.
- Połączenie żelaza, węgla i krzemu, z którego wytapiane jest żelazo, jest całkowicie nieszkodliwe dla zdrowia. A nawet, według ekspertów Instytutu Żywienia Wielkiej Brytanii, wzbogaca jedzenie zaabsorbowane przez ludzkie ciało żelazem.
- Łatwo jest dbać o produkty z żeliwa, są one doskonale oczyszczone.
Jak wybrać żeliwny garnek?
Żeliwny kocioł z płaskim dnem, tzw. Udjatnitsa, jest wygodny do gotowania żywności na kuchence gazowej lub elektrycznej. We współczesnym życiu samica jest bardziej znana niż tradycyjna forma kotła.
Tradycyjny kocioł żeliwny z wypukłym sferycznym dnem może być bez pokrywy i z pokrywką. Jego zaletą w stosunku do analogów z płaskim dnem jest to, że w nim jedzenie jest równomiernie ogrzewane na całym obszarze, w przeciwieństwie do macicy, która jest ogrzewana przede wszystkim od dołu.
Żeliwny kocioł z pokrywką do smażenia jest szczególnie popularny ze względu na swoją wszechstronność. Obie części można z powodzeniem stosować zarówno w tandemie, jak i osobno.
Nowoczesny przemysł opanował produkcję żeliwnych emaliowanych kotłów. A szkliwo jest szare i kolorowe. A takie potrawy mają wiele zalet. Wygląda bardzo reprezentacyjnie. Ponadto wyroby z żeliwa emaliowanego są odporne na działanie substancji organicznych, kwasów, zasad i soli. Ale jeśli szkliwo błądzi, takie naczynia nie powinny być używane do gotowania.
Kiedy sam decydujesz, który żeliwny kocioł jest lepszy, nie rób tego. W sprzedaży można znaleźć dania "psevdougununnuyu". Powierzchnia naczynia, określona jako kocioł, jest pokryta nieprzywieralną powłoką (na przykład teflon ). W rzeczywistości jest to patelnia, którą można ugotować tylko na kuchence gazowej, ale nie na otwartym ogniu, a nie w piekarniku.
Pielęgnacja żeliwa
Z reguły nowy kocioł jest pokryty specjalnym narzędziem. Przed pierwszym użyciem kotła żeliwnego powłokę należy usunąć gąbką i gorącą wodą. Następnie należy przeprowadzić kalcynację kotła żeliwnego olejem roślinnym. Olej wnika w pory stopu i pod silnym nagrzewaniem zwęglanie tworzy powłokę ochronną, która chroni patelnię przed przypalaniem żywności i rdzą. W przyszłości mydło nie jest zalecane, aby nie niszczyć naturalnego filmu tłuszczowego powstałego podczas operacji. Wiele gospodyń domowych prawdopodobnie zastanawia się, jak wyczyścić żeliwny kocioł? Lepiej jest, po zebraniu gąbki z resztkami jedzenia, opłukać naczynia umiarkowanie gorącą wodą, a następnie wytrzeć do sucha miękką ściereczką. Aby zachować korzystne właściwości żeliwa, naczynia kuchenne nie są 
najlepiej moczyć w wodzie, zwłaszcza w wodzie z dodatkiem mydła.
Jeśli w kotle jedzenie zaczęło płonąć, wówczas trzeba przeprowadzić procedurę palenia. Nie wszyscy wiedzą, jak wypalić żeliwny kocioł, chociaż jest to łatwy proces. W rozpalonym do czerwoności Kazaniu wylewają kilogram soli kuchennej i ogrzewają, aż sól dojrzeje. Przez cały ten czas sól jest mieszana i upewnij się, że kocioł nie jest rozgrzany do czerwoności. Następnie sól jest usuwana i czekając, aż naczynia ostygną, pieczą w niej olej roślinny.
Mamy nadzieję, że wskazówki pomogą w pomyślnym dokonaniu zakupu i skorzystaniu z żelaznego naczynia!