"Tiramisu" to lekki i zwiewny deser przypominający konsystencję puddingu, którego głównymi składnikami są ser Mascarpone i tradycyjne włoskie ciasteczka Savoyardi. Pomimo klasycznej receptury, deser przeszedł wiele przemian w czasie swojego krótkiego istnienia. Na przykład "Savoyardi" zaczęto zastępować biszkoptem, "Mascarpone" - z masłem śmietankowym i impregnacją kawową - z owocami.
W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić ciasto tiramisu używając zarówno klasycznych, jak i świeżo upieczonych przepisów.
Składniki:
Gotowanie
Przygotowanie ciasta Tiramisu należy rozpocząć od utworzenia masy z Mascarpone, a żółtka jaj i cukier należy ostrożnie ubić i umieścić we wrzącej łaźni wodnej. "Żółte" żółtka zajmie 10 minut, podczas gdy masa musi się ciągle mieszać. Gotowe gorące żółtka należy ubić do cytrynowej zieleni, a następnie zmieszać z mascarpne.
W osobnej misce ubij białka na szczyty i delikatnie dodaj masę do żółtek. Umieszczamy kije Savoyardi na dnie szklanych naczyń do serwowania, smarujemy je mocną kawą za pomocą pędzla i rozprowadzamy Mascarpone i jajka na wierzchu. Powtórz tę samą procedurę z następującą warstwą.
Jak ozdobić ciasto Tiramisu należy do Ciebie: możesz posypać powierzchnię czekoladą lub kakao, położyć kandyzowane owoce lub czereśnie koktajlowe - w każdym razie, po dekoracji, musisz wysłać deser do lodówki, aby ustawić na co najmniej 2-3 godziny, maksymalnie - na noc.
Przepis na ciasto Tiramisu z ciastkiem nie jest autentyczny, ale w żaden sposób nie czyni go gorszym od oryginału, tylko taki deser ma inny smak i konsystencję. Którą opcję preferujesz - ty decydujesz, w każdym razie, warto zwrócić uwagę na następujący przepis.
Składniki:
Na biszkopt:
Do kremu:
Gotowanie
Aby upiec biszkopt, jaja należy wcierać w biały cukier, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Pozostałe białka należy ubić w mocną piankę i delikatnie zmieszać z ciastem. Wlać ciasto do formy i piec w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Upiecz biskwit całkowicie schłodzony.
Do kremu ubij żółtka z cukrem, dodaj do sera i dobrze wymieszaj. Pokonaj, aż będą białe szczyty i białka jajek, ich masa powietrza również będzie musiała zostać wymieszana z "Mascarpone".
Chłodziamy biszkopt mocną kawą, rozprowadzamy na niej połowę śmietanki, następnie wkładamy następny biszkopt i powtarzamy procedurę. Z góry dekorujemy deser kakao w proszku, a nasz biszkopt tiramisu jest gotowy!
Składniki:
Gotowanie
Ponieważ krem "Tiramisu" nie zawiera jajek, a następnie ze sproszkowanym cukrem pokonujemy tylko schłodzoną śmietanę. Do nich również wysyłamy ser Mascarpone i delikatnie zagniatamy do uzyskania gładkości.
"Savordi" jest maczany w schłodzonej, świeżo parzonej naturalnej kawie i rozprowadzany na dnie szklanego naczynia do serwowania.
Na warstwę biszkoptów równomiernie nałożyć połowę masy śmietanki z mieszaniny sera i śmietany. Pokrywamy warstwę kremu obok "palców" kawy Savoyardi, na których rozprowadzamy pozostałą śmietankę. Udekoruj deser do smaku i wyślij do lodówki na 4 godziny. Smak Bon!