Ciasto Smetannik - przepis
"Kwaśna śmietana" to lekkie i delikatne ciasto, które (jak sama nazwa wskazuje) powstaje z ciasta z kwaśną śmietaną. Kremy z kremowej śmietany najlepiej wykonywać również na bazie śmietany (lub podobnego, ale mniej tłustego produktu - niesłodzonego jogurtu) z dodatkiem różnych wypełniaczy aromatyzujących.
Powiemy Ci, jak zrobić ciasto z kwaśnej śmietany.
Prosty przepis "Smetannik"
Najpierw jest podstawową receptą na wykonanie cienkiego tortu z kwaśną śmietaną z dwoma ciastami krem czekoladowy .
Składniki:
- naturalna kwaśna śmietana o średniej zawartości tłuszczu raczej gęsta - 300 ml;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna - około 2 szklanek;
- skrobia kukurydziana - 2 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 100 g;
- rum, brandy lub brandy owocowa - 2 łyżki. łyżki;
- cynamon lub wanilia - 2 szczypnięcia;
- Chłodzona soda oczyszczona z sokiem z cytryny - na czubku noża;
- kawałek masła.
Do kremu:
- kwaśna śmietana lub jogurt o grubości niesłodzonej - 250 ml;
- cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
- kakao w proszku lub chleb świętojański - 2 łyżki. łyżki.
Do międzywarstwy i opatrunku:
- zmielone lub posiekane orzechy (orzechy laskowe lub orzechy włoskie) - 1 kubek;
- ciemna czekolada gotowa - 1 średnia płytka.
Gotowanie
Oddziel białka od żółtek i ubij mikserem, aż uzyska stabilną pianę. Zmielić żółtka z cukrem, dodać rum, schłodzoną wodę sodową, wanilię, śmietanę. Wymieszaj z przesianą mąką i dodaj ubite białka. Skrobia dostosowuje gęstość. Możesz krótko zagnieść ciasto za pomocą miksera. Podziel ciasto na 2 części.
Wypełnij część testu na 2/3 formy, nasmarowanej masłem (możesz od razu pracować z 2 formularzami). Pieczemy ciastka w piekarniku przez około 25 minut (optymalna temperatura wynosi około 200 ° C). Po wyłączeniu ognia ciasta nie są natychmiast wyjmowane z piekarnika, należy je dosięgnąć z uchylonymi drzwiami w ciągu 15 minut Od razu nie pracujemy z ciastami, niech "odpoczywają" przez co najmniej pół godziny.
Teraz przygotuj śmietankę. Wymieszaj kakao i cukier puder, dodaj śmietanę. Możesz też dodać trochę gęstego syropu owocowego lub likieru - smak śmietanki uzupełnią nowe ciekawe nuty owocowe. Jeśli chcesz, aby krem stwardniał, dodaj trochę wodnego roztworu żelatyny (około 5 g na 150 ml letniej wody, następnie odcedź). Wegetarianie mogą zastąpić żelatynę agarowym agarem, potrzebuje dwa do trzech razy więcej niż żelatyna.
Umieść ciasto na talerzu i przykryj je dużą ilością śmietanki. Posyp równo warstwą pokrojonych orzechów, ułóż drugi tort na wierzchu, zalej go również, obtocz kremem, posyp orzechami i startą czekoladą.
Jeżeli ciasta są bujne, można je wyciąć z każdej z nich na dwa cieńsze ciastka i zbudować "czteropiętrowe" ciasto lub 2 "dwupiętrowe" na raz. Ciasto powinno być dozwolone do namoczenia - w tym celu umieszczamy je w lodówce na co najmniej 3 godziny.
Aby ciasto było jeszcze bardziej interesujące i smaczne, można ułożyć na parze suszone morele, rodzynki, plastry świeżych owoców (na przykład banany i kiwi), świeże jagody (maliny, jeżyny, porzeczki, pestki wiśni itp.), Zmiażdżone marmolada owocowa i inne lekkie przysmaki deserowe. Zbyt soczyste jagody posypać mieszanką cukru i skrobi. Fantasize odważniejsze.
Ciasto truflowe Smetannik
Gotowanie
Kwaśne ciasto przygotowuje się na podstawie podstawowej receptury (patrz wyżej) i dzieli na 2 części, a następnie dodaje się mieszaninę kakao w proszku i cukru (2 łyżki stołowe) do jednej z części. Ciasta do pieczenia są lekkie i czekoladowe. W tym wariancie lepiej nie wkładać śmietanki kakaowej, ale po prostu dodać syrop owocowy lub gęsty likier do śmietany lub jogurtu. Możesz zagęścić krem, dodając skrobię lub żelatynę. Pokrój ciastka i ułóż ciasto na 4 "posadzce" (lub 2 ciastach, patrz wyżej). Połóż gotowe trufle czekoladek na wierzchu ciasta i ponownie wylej krem.
Podawaj ciasto z herbatą, kawą lub rooibosem, najlepiej rano.