Jedzenie Kuchnie świata

Kapusta ormiańska

Czasami chcesz czegoś słonego i ostrego. Oferujemy wspaniały przepis. kiszona kapusta po ormiańsku. Doskonale urozmaica menu i doda wyrafinowania każdemu dodatkowi.

Przepis na kapustę ormiańską

Składniki:

  • kapusta biała - 2,5 kg;
  • czosnek - 50 g;
  • marchewki - 200 g;
  • buraki - 1 szt .;
  • korzeń selera - 100 g;
  • ostra papryka - 2 szt .;
  • liście wiśni - w razie potrzeby;
  • kolendra - 20 g

Dla solanki:

  • woda - 3 l;
  • sól - 150 g;
  • groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • cynamon - 0,5 szt.

Gotowanie

Tak więc, do gotowania kapusty po ormiańsku z burakami, najpierw ułóż solankę. Aby to zrobić, doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól, przyprawy, wymieszać i ostudzić. Teraz bierzemy białą kapustę, przetwarzamy każdą głowę, usuwając z niej górne liście i kroimy na 4 kawałki. Czosnkowe goździki obrać oczyszczone. Pokrój marchewki w kółka i usuń łodygi z papryki. Korzenie selera są cięte wzdłużnie. Buraki oczyszczone i rozdrobnione cienkie talerze. Na dnie beczki lub patelni umieszczamy kapustę i wiśniowe liście wiśni. Następnie mocno, w rzędach, położyć kapustę. Między rzędami układamy wszystkie inne warzywa i zielenie.

Napełnij wszystkie chłodzoną solanką około 5 cm powyżej poziomu ułożonych warzyw. Od góry pokrywamy liśćmi kapusty, zakładamy płaską płytę i kładziemy na nią ładunek. Odstawiamy kapustę na około 5 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenosimy na zimno.

Ormiańska solona kapusta

Składniki:

  • kapusta biała - 500 g;
  • buraki - 1 szt .;
  • marchewki - 2 szt .;
  • Bułgarska papryka - 2 szt .;
  • ostra papryka - 1 szt .;
  • czosnek - 4 ząbki.

Dla solanki:

  • woda - 1 l;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • liście laurowe - 3 szt .;
  • czarny pieprz - 8 szt .;
  • Goździk - 3 szt .;
    • kapusta solona po ormiańsku
  • mielony cynamon - szczypta.

Gotowanie

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem kapusty, dokładnie umyte i obrane. Dzielimy połowę kapuścianego widelca na 3 równe części i pokroimy resztę warzyw na cienkie. Przesuwamy plastry kapusty z warzyw. Teraz przejdź do marynaty: podgrzej wodę do wrzenia i dodaj wszystkie przyprawy. Przygotowaną kapustę układamy szczelnie na dnie patelni, zalewamy zimną solanką. Z góry ustalamy ucisk i stoimy kapustę 2 dnia w temperaturze pokojowej, a następnie 5 dni w lodówce. Podczas serwowania pokrój łodygę, posiekaj, napełnij olejem roślinnym i dodaj drobno posiekaną cebulę. Pozostałe kiszona kapusta w Armenii przechowujemy w solance w lodówce.