Breczel - przepis
Czym są brezele? Są to klasyczne bawarskie precle, tradycyjna piwna przekąska na uroczystości świąteczne. Mają bogaty czerwonawo-brązowy kolor. Tradycyjnie precle są posypywane grubą solą, ale bardzo smaczne są uzyskiwane z maku lub sezamu. Rzućmy okiem na kilka ciekawych przepisów na gotowanie brezels.
Bryczesy niemieckie
Składniki:
- mąka pszenna - 700 g;
- świeże drożdże - 40 g;
- ciepłe mleko - 500 ml;
- sól - 2 łyżeczki;
- cukier - szczypta;
- soda - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 1 litr.
Przygotowanie
Najpierw bierzemy świeże drożdże i rozpuszczamy je w ciepłym mleku. Następnie stopniowo dodajemy cukier, mąkę i sól. Z tego wszystkiego wyrabiamy gęste, ale elastyczne i jednolite ciasto.
Przykryj ręcznikiem i ustaw na 40 minut w ciepłym miejscu. W rezultacie masa powinna zwiększyć objętość około dwa razy.
Następnie połóż go na posypanym mąką stole, dobrze zmiażdż, ugniataj i podziel na 12 równych części. Z każdej z nich tworzymy długą kiełbasę i odlewamy z niej precla w formie ósemki.
Teraz przygotowujemy roztwór sody. Aby to zrobić, zagotuj wodę, wlej do niej napoje gazowane. Zredukuj ciepło do minimum i delikatnie obniżaj precle do roztworu po kolei. Trzymamy przez około 40 sekund, a następnie usuwamy za pomocą skimmera, rozprowadzamy na wysmarowanej blachą do pieczenia i posypujemy na wierzch grubą solą lub ziarnami sezamu.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 ° przez 20 minut, aż nasycimy się złotym brązem. Obsługujemy tylko w niskiej temperaturze.
Bawarskie szelki
Składniki:
- mąka - 300 g;
- lekkie piwo - 200 g;
- suche drożdże - 25 g;
- masło - 30 g;
- cukier - 2 łyżeczki.
- sól - 2 łyżeczki;
- duża sól do zraszania;
- soda - 60 ml;
- woda - 2 litry.
Wlać piwo do rondla, podgrzać je trochę, wlać cukier i ostrożnie mieszać, aż się całkowicie rozpuści.
Połączyć mąkę z suchymi drożdżami i zagnieść jednorodne ciasto. Dodaj sól i masło na samym końcu i zagniataj wszystko dokładnie. Teraz pokrywamy ciasto ręcznikiem, smarujemy olejem i odstawiamy na 45 minut w ciepłe miejsce do podnoszenia. Następnie dzielimy go na 8 równych części i formujemy nieco grubsze precle. Następnie przygotowujemy roztwór sody, tak jak w poprzednim przepisie, i wkładamy do niego nasze precle. Następnie połóż je na natłuszczonym arkuszu do pieczenia, posyp grubą solą lub sezamem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° przez 25 minut.