Kuchnia australijska
Australia niedawno uważany za centrum światowej gastronomii, a kuchnia australijska jest jedną z najbardziej egzotycznych i różnorodnych na świecie. Kuchnia australijska jest prawdziwym rajem dla smakoszy, możesz spróbować wszystkiego, od ciast mięsnych i kanapek dla wegetarian do kangurów z młodymi pędami buraków i smażoną cebulą. Teraz Australia przeżywa prawdziwą kulinarną rewolucję. Jednym z powodów udania się na wycieczkę po zielonym kontynencie jest degustacja australijskiej kuchni narodowej.
Australijskie tradycjePowstanie kuchni Australii przypada na lata 90. ubiegłego wieku. To wtedy we wszystkich większych miastach kontynentu zaczęły pojawiać się różne restauracje, utrzymane w stylu "nowoczesnej kuchni australijskiej". Na sukces sztuki kulinarnej wpłynęła różnorodność i oryginalność potraw, a także niedrogi koszt. Emigranci z całego świata przywieźli swoje kulinarne specjały do Australii, w wyniku czego kuchnia zjednoczyła kierunki wschodnie i zachodnie i dodała dawne tradycje. Wynik był kolosalny.
Kuchnia australijska to kuchnia angielska dostosowana do lokalnych warunków. Śniadanie Australijczyków składa się ze standardowego zestawu warzyw, jajek, chleba, kiełbasek, szynki lub jednego gorącego dania. Lżejsze śniadanie składa się z kanapek, musli i owoców. Z napojów wolą kawę, herbatę, mleko lub świeżo wyciśnięty sok. Obiad w jego składzie przypomina również angielski: stek z cebulą lub ziemniakami, pasztet z mięsa lub sałatka z "oszustem". Głównym posiłkiem dla Australijczyków jest kolacja, tradycyjnie odbywająca się w rodzinnym gronie. W większości rodzin na obiad gotowano smażone mięso z warzywami, zupą lub przekąską, deserem rybnym, makaronem lub pizzą.
Funkcje kuchni australijskiej
Dieta mieszkańców składa się z dużej ilości mięsa, głównie wołowiny. Każdy Australijczyk jako danie narodowe zadzwoni do imponującego kawałka mięsa, koniecznie dobrze usmażonego. Australia jest kojarzona z wieloma z nas z kangurami, tylko mięso tego egzotycznego zwierzęcia jest przeznaczone wyłącznie dla amatorów. Jeśli jednak mięso kangura jest dobrze upieczone, smakuje jak sarna.
Wiele potraw w Australii w wielu zakładach przygotowuje się z ryb, w tym z lokalnych gatunków, takich jak shaper, barakuda, whitebate. A sposób gotowania ryb jest dość nietypowy: pieczony jest na tlących się węglach pod grubą warstwą trawy. Położenie geograficzne determinowało różnorodność kuchni australijskiej z ostrygami i małżami, przegrzebkami i ośmiornicami, krabami i krewetkami, homarami i homarami, a także mięsem rekinów.
Do przygotowania wielu potraw narodowych, australijscy mistrzowie sztuki kulinarnej używają nie tylko warzyw, które są powszechne w Europie, ale także owoców tropikalnych, takich jak taro, banany, papaja, inyam i ananas. Smażone banany są podawane do potraw mięsnych, a sok ananasowy jest często używany jako marynata do moczenia ptaka. Ale najczęstszym warzywem jest pomidor.
Podobnie jak Brytyjczycy, Australijczycy są wielkimi fanami herbaty. Kawa, mleko i soki owocowe są również powszechne. Bardzo popularne są różne koktajle mleczne i lody. W Australii możesz delektować się doskonałymi winami. Warto zauważyć, że produkcja wina uległa w ostatnich latach pewnym zmianom. Wiele win wyprodukowano z uprawianych portugalskich, hiszpańskich i francuskich odmian winogron.
Dania narodowe Australii
Główne narodowe danie australijskie nazywa się vejemate. Został po raz pierwszy przygotowany w 1920 roku przez Freda Walkera. Walker dodał ekstrakt drożdżowy z cebuli, selera i soli. Uzyskano gęstą ciemną masę podobną do dżemu rozmazanego na chlebie lub używanego jako samodzielne gotowe danie. W czasie wojny Wedemit został wprowadzony do obowiązkowej diety Australijczyków, a później stał się tak sławny, że był deficytem.
Mówiąc o kuchni australijskiej, nie można powstrzymać się od wypowiedzenia kilku słów o aborygeńskim jedzeniu gotowanym na węglu drzewnym. To danie nazywa się "wywrotka", która jest kok, wykonane z mieszaniny mąki i wody. Zjedz ten roll koniecznie z herbatą, która gotuje się w chodzącym garnku. Kolejną z najbardziej niezwykłych potraw aborygeńskich jest "Zupa z Anaboroo, Mango i Burrawong".
Tylko w restauracjach w Australii turyści mogą skosztować takich niesamowitych potraw, jak mięso kangura w sosie quandong (owoc nazywany brzoskwiniami deserowymi), węgorze węgorzy, niebieskie kraby, usta rekinów, ostrygi słodkowodne i, oczywiście, mięso krokodyla i oposa. A to nie wszystko. Menu w renomowanych restauracjach składa się z kilkudziesięciu egzotycznych potraw australijskich.
Wśród deserów Australijczycy wolą Lamington. To pyszne ciastko, które jest zwieńczone czekoladą i posypane wiórkami kokosowymi. Pierwsze Lamingtonki przygotowano z ciasta biszkoptowego z dodatkiem malin lub truskawek, ale teraz są przygotowywane bez dodatku dżemu. Jako nadzienie niektórzy cukiernicy używają bitej śmietany.
