Grzyby są popularnym produktem spożywczym, którego właściwości są od dawna badane. Do chwili obecnej istnieje wiele odmian, z których niektóre są śmiertelne dla ludzi. Dlatego nadal istnieją spory dotyczące tego, czy dobrze jest jeść grzyby, czy lepiej powstrzymać się od jedzenia. Ponadto struktura grzybów przypomina gąbkę, która pochłania różne substancje.
Czy grzyby są przydatne dla ludzi?
Skład tych produktów obejmuje białka, węglowodany, minerały i witaminy, które powodują szereg użytecznych właściwości:
- Biorąc pod uwagę niską zawartość kalorii, można bezpiecznie jeść grzyby podczas utraty wagi, ponieważ przyczyniają się one do normalizacji metabolizmu.
- Dzięki obecności witamin z grupy B i cynku poprawia się układ nerwowy.
- Witamina D ma pozytywny wpływ na tkankę kostną i stan skóry.
- Dowiedzenie się, że grzyby leśne są użyteczne, należy zwrócić uwagę na obecność antyoksydacyjnego selenu, który jest ważny w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.
- Pomagają grzybom zmniejszyć poziom glukozy we krwi i ilość szkodliwych cholesterol .
- Zawarte w cynku i miedzi, są ważne dla metabolizmu, a jednak te substancje przyczyniają się do poprawy ukrwienia.
- Wiele grzybów zawiera ergotioneinę - przeciwutleniacz, który jest niezbędny do zapobiegania nowotworom.
- Ss-glukany, które wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają ochronne funkcje organizmu, przechodzą do kompozycji.
Grzyby służą do przygotowania różnych nalewek i wywarów, które są stosowane w medycynie ludowej od kilkunastu lat.
Jakie grzyby są dobre dla ludzi?
Naukowcy, koncentrując się na korzyściach płynących z grzybów dla organizmu ludzkiego, podzielili je na osobne grupy:
- Pierwsza kategoria obejmuje borowiki i trufle. Obejmują one najbardziej przydatne minerały. W grzybach białych są substancje, które zmniejszają ryzyko nowotworów, więc od dawna są stosowane w farmaceutykach.
- Druga grupa obejmuje osiki, borowiki i kurki. Te ostatnie grzyby zawierają antybiotyk ergosterol, radzący sobie ze staphylococcus. Pomagają również usuwać szkodliwe substancje.
- Dowiedzenie się, które grzyby są użyteczne, pozostaje mówić o trzeciej grupie, która obejmuje boczniaki wykorzystywane do produkcji leków na cukrzycę, borowik, aby poradzić sobie z bólem głowy i grzyby, bogate w minerały i mają działanie przeczyszczające. Grzyby mleczne stosowane w leczeniu kamicy są również przypisywane tej grupie.