"Lazy" shanezhki z mięsem

Shangi, shaneshki - popularny na północy Rosji niesłodzony wypieki, to okrągłe placki z nadzieniem, jak serniki. Nazwa "shanga", pochodzenia finno-ugrickiego, jak się wydaje, i ogólny pomysł przepisu. Tradycje piekarnik shanki szeroko rozpowszechniona jako ludność rosyjska osiadła na Wschodzie, zapożyczona przez Tatarów i Baszkirów. Obecnie pieczenie shaneg aktywnie uprawiany od Karelii do Ob. Szczególnie popularne są Shangi w Pre-Urals, środkowe Ural w Trans-Urals i Zachodnia Syberia. Rozmiar shanghi ma około 12 do 30 cm średnicy, dzięki czemu powstaje z ciasta świeżego lub drożdżowego, które może obejmować nie tylko pszenicę, ale także mąkę żytnią, a także przewracany tłuszcz zwierzęcy.

Jako nadzienie można stosować tłuczone ziemniaki, gotowany groszek, różne zboża o smaku masła, różne skomplikowane nadzienia złożone, na przykład z kaszy, grzybów i posiekanych gotowanych jaj, i, oczywiście, farsz z mięsa mielonego.

Przygotowanie shanezhki nie jest trudne, ale myśl kulinarna stale się rozwija, niekiedy, w kierunku uproszczenia, ponieważ znane są receptury na "leniwy" shanezhek.

Powiemy Ci, jak możesz gotować "leniwe" shanezhki z mięsem.

Aby ugotować farsz mięsny dla shanezhek, konieczne jest zmielić mięso w taki czy inny sposób: w wersji klasycznej - ręcznie lub za pomocą maszynki do mięsa.

"Leniwe" shanezhki z mielonym mięsem z niekwaszonego ciasta żytniego - przepis

Składniki:

mielona wieprzowina, wołowina lub wieprzowina, wołowina, baranina - około 500 g;
cebula - 1 szt .;
mielony czarny pieprz;
jajo kurze - 1 szt.;

Do testu:

mąka żytnia - około 1 filiżanki;
mąka pszenna - około 1 szklanki;
mleko - 1 filiżanka;
sól - 1 szczypta;
Jajko kurze - 1-2 szt .;
tłuszcz zwierzęcy przegrzany (najlepiej gęś lub wieprzowina) - 2-5 łyżek. łyżki.

Gotowanie

Cebule są mielone razem z mięsem lub oddzielnie za pomocą kombajnu lub blendera. Lekko dodaj sól i dopraw do smaku zmielonym czarnym pieprzem, możesz dodać do smaku inne przyprawy. Do nadzienia można również dodać nieco drobno posiekanych zielonych - to znacznie zwiększy przydatność nadzienia i uatrakcyjni smak shaneg. Dodajemy również jajko do minceme dla lepszego ustawienia. Jeśli nadzienie okazało się nieco wodniste, dopasuj konsystencję mąką lub skrobią.

Ugniatać świeże ciasto z przesianej mąki żytniej i pszennej na mleku z jajkiem. Dodaj szczyptę soli i stopić, ale nie gorący tłuszcz.

Rozwałkować ciasto na prostokątną warstwę i rozłożyć nadzienie cienką, równomierną warstwą, równomiernie rozprowadzając po powierzchni warstwy, pozostawiając jedną krawędź nieco wolną. Zwijamy zwartą bułkę i przecinamy ją nożem, krok po około 1-1,5 cm, dzięki czemu otrzymujemy okrągłe produkty z spiralną organizacją wewnętrznej struktury. Rozprowadzamy Shanezhki na wysmarowanej blachą do pieczenia (lepiej najpierw ułożyć z papierem do pieczenia). Pieczemy w piekarniku przez 35-45 minut, optymalna temperatura to około 200 ° C. Gotowe patelnie można rozmazać za pomocą pędzla z białkiem lub żółtkiem jaja lub roztopionym masłem. Shangi z ciasta przaśnego lepiej upiec, biorąc pod uwagę fakt, że powinny być spożywane w najbliższych godzinach. Shangi można podawać z herbatą, kwasem, fermentowanymi napojami mlecznymi.

W innym przykładzie wykonania można wytwarzać "leniwe" shansue z mięsem drożdżowym z mąką żytnią i pszenną.Zrobić mielone mięso z mielonej wołowiny z cebulą (patrz powyżej).

Przepis na ciasto drożdżowe dla shanezhek z mąki żytniej i pszennej

Składniki:

mąka żytnia - 1 szklanka;

mąka pszenna - 2 szklanki;
mleko lub woda - 1 szklanka;
suche drożdże - 1 torebka (lub świeżo sprasowany - 3 razy więcej);
cukier - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Wyrobić napar: ciepłe mleko + 2 łyżki. łyżka mąki + cukier i drożdże. Ciasto umieścić w ciepłym miejscu, po 20 minutach, dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto układamy w upale, ścieżka jest odpowiednia, podnosimy je i mieszamy. Powtórzyć cykl, a następnie wyrzeźbić pyski, choć zwykłe, nawet leniwe.