Witamina B6 w żywności

Witamina B6 lub pirydoksyna jest rozpuszczalną w wodzie witaminą B, która nie kumuluje się w tkankach, jest wydalana z moczem i jest wytwarzana w określonej ilości przez mikroflorę jelitową dla własnych potrzeb jelitowych i wątroby.

Witamina B6 występuje zarówno w produktach roślinnych, jak i zwierzęcych. Dlatego brak pirydoksyny nie jest typowy, ponieważ przy zbilansowanej diecie nie jest wymagane dodatkowe spożycie.

Codzienne zapotrzebowanie na witaminę B6 - 2 mg dla osoby dorosłej. Istnieje jednak kilka kategorii osób, które muszą

zwiększyć tę dawkę do 5 mg:
ciąża i laktacja;
ludzie z chorobami układu krążenia;
ze zwiększonym wysiłkiem fizycznym;
w czasach skrajnego stresu;
w starszym wieku;
przez spożywanie zwiększonej ilości białka.

Porozmawiajmy o obecności witaminy B6 w żywności.

Karma dla zwierząt

kurczak i wątroba wołowa;
kurczak;
tuńczyk;
sardynka;
makrela

Żywność roślinna

Orzechy sosny;
rokitnik zwyczajny;
orzech laskowy;
orzech;
banany;
słodka papryka;
ziemniak;
proso;
granat

Witamina B6 w produktach podczas obróbki cieplnej jest niszczona tylko o 25-30%, podczas gdy w trakcie gotowania niektóre witaminy pozostają w wodzie. Pirydoksyna ulega zniszczeniu pod wpływem światła słonecznego.

Korzyści

Ważne właściwości witaminy B6 polegają przede wszystkim na udziale w syntezie białek, przeciwciał i hemoglobiny. Pirydoksyna odgrywa ważną rolę w absorpcji tłuszczów, białek, węglowodanów, a także w tworzeniu się enzymy . Pirydoksyna jest niezbędna do normalnego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Zajmuje się syntezą aminokwasów i kwasów nukleinowych.

Konieczne jest uwzględnienie produktów zawierających witaminę B6 w dziennej racji pokarmowej, ponieważ bez niej pogarsza się wchłanianie B12 i naruszane są związki z Mg.

Oznaki niedoboru:

drażliwość;
apatia, senność;
skurcze, drętwienie kończyn;
pęknięcia w kącikach ust;
pęknięcia warg;

sucha skóra;
utrata apetytu;
zaprzestanie wzrostu (u dzieci).

Brak B6 występuje z infekcjami jelit, niewydolnością wątroby, chorobą popromienną. Wzrasta wchłanianie pirydoksyny i antybiotyki, pigułki antykoncepcyjne i leki przeciwgruźlicze.

Przedawkowanie

Zatrucie witaminą B6 jest możliwe tylko przy długiej dawce większej niż 100 mg / dobę. W takim przypadku mogą wystąpić mdłości, utrata czułości kończyn.