Żywność pochodzenia roślinnego

Wszystko, co w jakiś sposób pochodzi z roślin, jest produktem pochodzenia roślinnego - nie jest to nowość. Nowością jest to, że w ostatnich latach ludzie zaczęli przywiązywać się do tych produktów, biorąc pod uwagę, że łatwo nimi być. Oczywiście mnisi tybetańscy praktykują od dawna. wegetarianizm , ale nie chodzi o to, kto ma rację. Musimy zaakceptować ideę, że produkty pochodzenia zwierzęcego są idealnym źródłem białka, a żywność pochodzenia roślinnego dostarcza nam węglowodany, tłuszcze oraz witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach.

Istnieje wiele działów produktów roślinnych. Ktoś woli prostą klasyfikację - pożyteczną i nie tak bardzo, ktoś dzieli się na smaczną i obrzydliwą, a diety wolą bardziej szczegółową klasyfikację produktów pochodzenia roślinnego. Nawiasem mówiąc, nie zawierają glonów i grzybów.

Tak więc produkty spożywcze pochodzenia roślinnego dzielą się na:

• owoce - są bogate w węglowodany, witaminy, błonnik i dużo wody;
• warzywa - oprócz rozpuszczonej w nich wody i witamin, warzywa zawierają również białka i tłuszcze;
• zboża - ta kategoria słynie z wysokiej zawartości białka i dlatego jest bardzo pożywna;
• jagody - w składzie podobnym do owoc ale zawierają więcej kwasów organicznych;
• orzechy - zawierają białka, tłuszcze i węglowodany, najbardziej odżywczą kategorię produktów pochodzenia roślinnego;
• Zioła - zawierają wiele witamin, nierozpuszczalnego błonnika i olejków eterycznych;
• Soki - delikatna odmiana owoców i warzyw, ponieważ witaminy i cukry pozostają w postaci rozpuszczonej, a obciążenie przewodu pokarmowego jest minimalne.

Zasadniczo, żywność pochodzenia roślinnego kosztem zawartości cukru wzbogaca naszą dietę węglowodanami. Żywność skrobiowa (zboża, ziemniaki, fasola) - dostarczają nam złożone węglowodany, warzywa, owoce i jagody - proste.

Po przejściu przez żołądek wszystkie cukry rozkładają się na proste i albo są stosowane albo odkładane jako glikogen w wątrobie.

Jeśli chodzi o białko, to w produktach roślinnych jest najwięcej aminokwasów, których potrzebujemy do życia. To prawda, że ​​wartość białka roślinnego jest zaniżona ze względu na brak niektórych niezbędnych aminokwasów, dlatego najlepszym źródłem białka są produkty pochodzenia zwierzęcego. Najbardziej "białko" wśród produktów roślinnych to:

• soja;
• fasola;
• ciecierzyca;
• szparagi;

• soczewica;
• otręby

Tłuszcze pochodzenia roślinnego należy dodawać do potraw i naczyń zimnych. Powinny to być nierafinowane oleje, zawierają one najbardziej przydatne - substancje zawierające fosfor i kwasy tłuszczowe omega-3. Najlepsze tłuszcze roślinne:

• oliwa z oliwek;
• olej lniany;
• olej z nasion bawełny;
• olej z kiełków pszenicy.

• ← Produkty, z których rosną cienkie
• Produkty krwiopochodne →