Sito na mąkę
Bez względu na to, jak wysokiej jakości wypieki, domowe babeczki nie mają nic wspólnego z niczym! Specjaliści od piekarzy radzą, aby przed rozpoczęciem procesu pieczenia produktów piekarniczych przesiać produkty sypkie (mąkę, cukier, kakao) przez sito na mąkę. Przesiane produkty są nie tylko oczyszczane z drobnych zanieczyszczeń, takich jak plewy i owady, ale również uzyskują jednorodność, są nasycone tlenem i są dokładniej mierzone. Sito do przesiewania mąki pozwala sprawić, że ciasto będzie bujne, zaskakująco miękkie. Nie bez powodu w dawnych czasach chleb, upieczony z przesianej mąki, nazywał się "sito" i był droższy niż "futrzany" chleb, wypiekany z pełnoziarnistej mąki.
Sita różnią się średnicą i rozmiarem komórek: im mniejsze komórki, tym dokładniejsze przetwarzanie produktu luzem. Również nowoczesne sita mąki różnią się konstrukcją i materiałem, z którego są wykonane.
Drewniane sitoPrzesiewacz do mąki jest tradycyjnym naczyniem do gotowania. Pierwsze sito stanowiła drewniana krawędź z siatką stałych włosia końskiego, powszechnie nazywano je "sitami" w Rosji. Stopniowo kratkę zastąpiono metalowym drutem utkanym z bardzo cienkiego drutu, a wraz z wynalezieniem syntetycznych materiałów do wytworzenia siatki, zaczęto stosować nici nylonowe. Obręcz zaczęła robić częściej plastik lub metal. Chociaż niektóre gospodynie wolą teraz drewniane sita, biorąc pod uwagę, że takie przybory są bardziej przyjazne dla środowiska.
Nowoczesne sita metalowe do mąki wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Dla wygody urządzenie jest często wyposażone w pojedynczy uchwyt (jak kadź) lub dwa uchwyty wykonane z tworzywa sztucznego lub gumowanego plastiku. Metalowe sito można bezpiecznie myć w zmywarce.
Bardzo wygodne jest przesiewanie produktów luzem bezpośrednio do naczynia do pieczenia za pomocą kubka sita na mąkę. Spód tego produktu jest wyposażony w specjalną konstrukcję w postaci dwóch gwiazdek na dźwigni. Z powodu swobodnego obracania dolnego koła, mąka przechodzi bez opóźnień przez komórki, ponieważ ostrza łamią grudki, a wszystkie obce zanieczyszczenia pozostają w sieci. Mechanizm kontrolny znajduje się w rękojeści sita. Po naciśnięciu klawisza metalowa sprężyna kurczy się, ostrze obraca się w mechanicznym sicie w poszukiwaniu mąki, a produkt jest przesiewany. Urządzenie jest wyposażone w dwie pokrywy zapewniające szczelność i posiada skalę pomiarową.
Równomierne przesiewanie pozwala nie tylko wysiewać mąkę do pieczenia, ale również przesuwać kawałki mięsa lub ryb, a także rozprowadzać proszek z proszku cukrowego lub kakao na powierzchni pączki , bułki, ciasta i inne wypieki.
