Saltison w domu
Saltison jest tradycyjnym wschodnioeuropejskim produktem mięsnym, który wcześniej przygotowywano tylko z podrobów, ale później, gdy mięso stało się bardziej przystępne, zmieszano z nim mięso z kurczaka i wołowinę. Gotowanie w domu jest dość proste, może nawet nieprzygotowany kucharz poradzi sobie z tym zadaniem, ale proces ten może zająć dużo czasu.
Saltison wieprzowina przewodzi w domu
Głowa wieprzowa jest dość autentyczną podstawą do solenia. W przypadku mięsa, wycinanego z głowy, zwyczajowo dodaje się szeroką gamę podrobów i garść pachnących przyprawa , ale jeśli nie chcesz dodawać podrobów, możesz zastąpić je cielęciną.
Składniki:
- głowa wieprzowiny;
- miąższ cielęciny - 820 g;
- marchewki - 95 g;
- czosnek - 4 głowy;
- cebula - 135 g;
- mieszanka papryki (grochu) - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Zanim przygotujesz sól w domu, powinieneś przygotować główkę świń. Ten proces jest długi i żmudny. Policzki są wycinane z głowy, mózg i oczy są usuwane, są cięte na kawałki, wypełnione wodą i pozostawione na pół dnia. Woda w tym samym czasie musi być zmieniana kilka razy. Po namoczeniu głowa jest gotowana. Pierwsza woda jest spuszczana natychmiast po zagotowaniu, a druga gotowana jest przez dwie godziny. Pod koniec bulionu posypujemy solą, pieprzem. Możesz dodać kilka liści gałązek laurowych lub tymianku. Po przyprawach wstaw marchewki i kilka cebul. Zagotuj kawałki głowy, czekając na oddzielenie mięsa od kości. Zdemontuj głowę i pokrój mięso bekonem i chrząstką. Pokroić gotowaną cielęcinę i dodać do mięsa mielonego z głowy wraz z czosnkiem. Rozłóż mięso w formie pokrytej błoną, przykryj pozostałym bulionem, przykryj i pozostaw pod prasą. Gotowanie w Saltison w domu zajmie kolejne 12 godzin, po czym można rozpocząć degustację.
Saltison z podrobów w domu w opakowaniu
Składniki:
- wątroba wołowa - 270 g;
- serce wołowiny - 210 g;
- żołądki z kurczaka - 170 g;
- jaja - 2 szt .;
- smalec - 115 g;
- semolina - 10 g;
- ząbki czosnku - 7 szt.
Gotowanie
Przygotowanie podrobów zawsze zajmuje dużo czasu. Kawałki serca powinny być moczone w kilku wodach przez co najmniej 12 godzin. Wątróbkę należy oczyścić z filmów, również umyć i posiekać. Po płukaniu żołądków z kurczaka, pozwól im wyschnąć. Zmiel wszystkie przygotowane podroby, dopraw do smaku, połącz z jajkiem, posiekanym smalcem, kaszą manną i puree czosnkowym. Napełnij opakowanie ciepłem, zwiąż i pozwól mu gotować. Saltison z wątroby i serca w domu będzie gotowy w ciągu dwóch godzin, po całkowitym schłodzeniu.