Dżem malinowy z całymi jagodami
Z reguły podczas gotowania dżemu wiele jagód, które nie mają gęstej skóry, gotuje się delikatnie w puree ziemniaczanym, zamieniając dżem w dżem . Jeśli chcesz zachować integralność jagód w słoiku, istnieją dwa sposoby gotowania: krótkoterminowe gotowanie lub gotowanie syropu, a następnie dodawanie jagód prawie tuż przed wlaniem ich do słoików. Przeczytaj więcej o technologii każdego z nich, a także przepisy na dżem malinowy, czytaj dalej.
Dżem malinowy z całymi jagodami - Przepis
Składniki:
- świeża malina - 380 g;
- cukier granulowany - 320 g;
- kapsuła waniliowa.
Gotowanie
Zanim zrobisz dżem malinowy na zimę, doświadczone gospodynie nie zalecają mycia jagód, ponieważ umyte maliny tracą lwia część smaku, pozostawiając przysmak dużo mniej nasycony. Oczyszczone jagody z łodyg wlać do patelni szkliwa i wymieszać z cukrem. Po sześciu godzinach, lata powinny wpuścić wystarczającą ilość soku, który będzie podstawą naszego dżemu. Wlać syrop do osobnego pojemnika i podpalić, umieszczając wycięty strąk wanilii w słodkim roztworze. Zagotuj syrop na grubo, dosłownie 15 minut, następnie wymieszaj syrop z całymi jagodami i natychmiast zdejmij naczynia z ognia. Po kolejnych 10 minutach wylej maliny do sterylnych puszek i zwinąć pokrywki.
Jak ugotować dżem malinowy z brzoskwiniami?
Innym sposobem gotowania są całe jagody, o których nie wspominaliśmy na początku artykułu, polega na przygotowaniu syropu z jednego rodzaju owocu, a następnie dodaniu do niego delikatnych malinowych jagód, które przygotowuje się na minimalną ilość czasu. W poniższym przepisie podstawą dżemu będzie brzoskwinia.
Składniki:
- brzoskwinie - 950 g;
- sok z cytryny - 35 ml;
- maliny - 750 g;
- kapsuła waniliowa;
- cukier granulowany - 480 g
Gotowanie
Jagody zalewamy 140 g cukru i odstawiamy sok. Przetnij skórkę brzoskwiń w poprzek, zanurz ją we wrzącej wodzie i usuń. Usuń kość z miąższu, pokrój w duże kostki i przetrzyj widelcem pozostałym cukrem, aby w przyszłym dżemie były całe kawałki brzoskwini. Połóż brzoskwiniowe puree na ogniu i pozostaw do zagęszczenia razem z pokrojoną wanilią strączkową i wlej sok z cytryny.
Odcedź sok z jagód i umieść go w innym pojemniku, aż będzie gęsty. Wymieszaj syrop z dżemem brzoskwiniowym, a następnie dodaj jagody. Ile zrobić dżem malinowy teraz zależy od wielkości i gęstości samych jagód, ale, z reguły, lepiej nie przekraczać poprzeczki w ciągu 5-7 minut, w przeciwnym razie wpłynie to na konsystencję dżemem jagodowym. Zdjąć z ognia, przelać do sterylnych słoików bez opóźnienia i zwinąć pokrywki.
Pyszny, pikantny dżem malinowy
Jesteśmy przyzwyczajeni do uzupełniania dżemu cukrem, maksymalną ilością wanilii lub cynamonu, ale w tym przepisie aromatyczna kompozycja wykracza poza standardy. Zgadzam się, połączenie malin z przyprawami, czekoladą i orzechami jest niezwykłe, ale z pewnością zasługuje na prawo do istnienia.
Składniki:
- maliny - 450 g;
- cukier granulowany - 130 g;
- migdały - 25 g;
- daty - 30 g;
- laska cynamonu;
- pąki goździka - 2 szt .;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- sok z limonki - 15 ml;
- kakao w proszku - 10 g
Gotowanie
Obrane jagody malinowe umieszczone w rondlu szkliwnym. Wypełnij jagody cukrem, dodaj przyprawy, sok cytrusowy, kakao i posiekane orzechy z datami. Umieścić pojemnik na ogniu i gotować dżem przez 15-18 minut, nie mieszając go zbyt intensywnie, aby nie zakłócać integralności jagód. Co więcej, podczas gdy dżem jest wciąż gorący, należy go wsypać do sterylnych słoików i zrolować.