Profesjonalny mikser
Mały domowy mikser, oczywiście, łatwo sobie z nim radzi ubijanie białka lub krem maślany , a koktajle okażą się po prostu niezwykłe. Jednak jego możliwości są ograniczone, a dotyczy to przede wszystkim liczby produktów, które może przetwarzać w ramach jednej operacji. Jeśli zarabiasz gotując desery w domu lub jesteś właścicielem małej kawiarni, rozsądnie jest kupić profesjonalny mikser.
Jaka jest różnica między profesjonalnymi mikserami kuchennymi?
Urządzenia zaprojektowane do użytku poza domem różnią się, po pierwsze, dużym rozmiarem. Dzięki temu jednorazowo możesz przygotować na przykład dużo napojów chłodzących, na przykład z napływem klientów w upalny dzień. Po drugie, wydajność profesjonalnego miksera do kuchni jest znacznie wyższa niż w przypadku zwykłych domowych mikserów. Wystarczy porównać: w przypadku urządzenia domowego moc 300-450 W można uznać za wystarczającą. Profesjonalne urządzenia często osiągają 700-850 watów.
Każdy profesjonalny model może ubić śmietanę i białka, wyrabiać ciasto, gotować zmiksowane owoce lub warzywa.
Rodzaje profesjonalnych mikserów
Wśród tych ważnych asystentów kuchennych są miksery ręczne, stacjonarne i planetarne. Rozważmy każdy z typów w bardziej szczegółowy sposób: profesjonalny mikser ręczny wygląda jak mikser, składający się z rączki i długiego pręta z nożem na końcu. Ta dysza nie ma noża tylko okrągłej dyszy z nie ostrymi zębami, która z łatwością pokonuje wszystkie potrzebne produkty. Wiele modeli jest wyposażonych w przycisk zmiany biegów i dodatkową trzepaczkę. Mikser ten jest również nazywany zatapialnym profesjonalistą, ponieważ jest zanurzony w pojemniku z produktami.
Wersja stacjonarna ma duże wymiary. Jest to stabilna obudowa z silnikiem elektrycznym i miską, w której produkty są mieszane. Główna wygoda - nie trzeba trzymać miksera w dłoni. Wystarczy włączyć przycisk, wybrać prędkość, zainstalować niezbędne dysze.
Profesjonalne miksery planetarne reprezentują ten sam stacjonarny wygląd. Jest stabilna podstawa z ciałem i miską. Różnica dotyczy tylko metody rotacji korony i innych dysz. Obrót odbywa się zwykle wokół własnej osi, a jednocześnie wzdłuż średnicy misy. Dzięki temu taki mikser bije białka i kremy dwa razy szybciej i lepiej, najmocniejszy model manualny.
Jak wybrać profesjonalny mikser?
Eksperci zalecają profesjonalne gotowanie, aby nie nabyć zanurzalnego, ale stacjonarnego miksera. Konieczność trzymania takiego urządzenia w rękach stale prowadzi do zmęczenia cukiernika. Gdy jako urządzenie ze stabilną podstawą nic nie wymaga od ciebie, z wyjątkiem naciśnięcia przycisku zasilania.
Oczywiście urządzenia wolumetryczne o dużej pojemności (do 100-120 l) i pojemności będą odpowiednie dla zakładów gastronomicznych. W przypadku małych kawiarni i pizzerii wystarczy zakupić model półprofesjonalny (5-10 litrów) od niezawodnego producenta o mocy przynajmniej 700-850 watów.
Zwróć uwagę przy wyborze miksera na materiale. Obudowa ze stali nierdzewnej to tylko hołd dla projektu, który, nawiasem mówiąc, wpływa na cenę. Ale misa wykonana z tego materiału jest koniecznością. Modele z tworzywa sztucznego są łatwo uszkadzane i po upuszczeniu spadają z działania.
Ważne jest również, aby w zestawie dla wybranego miksera znalazły się różne dysze, naganiacze o różnych rozmiarach do bicia, hak do mieszania, haki i łopatka.
Wśród producentów wyróżniono model z Rohausa, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.