Paszteciki na kwaśne mleko
Jeśli chodzi o pieczenie drożdży, nie można znaleźć lepszej bazy niż zsiadłe mleko, ponieważ mikroorganizmy mają większą skłonność do wykazywania swojej aktywności z niewielką zwiększoną kwasowością, dlatego nie ma powodu, aby pożegnać się z przeterminowanym produktem. Aby to udowodnić, podejmujemy następujący artykuł, którego głównym bohaterem będą placki z kwaśnym mlekiem.
Placki z kwaśnym mlekiem w piekarniku
Składniki:
Do testu:
- mąka - 490 g;
- suche drożdże instant - 7 g;
- cukier granulowany - 10 g;
- kwaśne mleko - 190 ml;
- masło - 90 g;
- jaja - 2 szt.
Do wypełnienia:
- cebula - 140 g;
- pieczarki - 230 g;
- jaja - 7 szt.
Gotowanie
Najpierw należy aktywować drożdże, aby to zrobić, wlać drożdże do lekko ciepłego i słodzonego mleka i pozostawić je ciepłe, aż pianka pojawi się na powierzchni roztworu. Gdy tylko drożdże rozpoczną aktywność, wymieszaj roztopione masło z jajami i wlej je do "studni" mąki. Następnie wyślij roztwór drożdżowy, a następnie wyrabiaj ciasto drożdżowe w kwaśnym mleku, aby uzyskać placki i pozostaw je do ogrzania przez godzinę.
Pozostały czas to więcej niż wystarczająca ilość do wypełnienia makaronem cebulowym z grzybami i gotowanymi jajkami. Po ochłodzeniu nadzienia i podwojonej objętości ciasta można przystąpić do kształtowania. Aby ta część ciasta spłaszczyła się pomiędzy dłońmi, umieść wypełnienie w środku i przymocuj krawędzie w dowolny dogodny sposób. Pozostaw ciasteczka, aby powrócić na kolejne 15 minut, a następnie piecz 25 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni.
Smażone placki na kwaśnym mleku
Składniki:
- kwaśne mleko - 240 ml;
- mąka - 560 g;
- soda - 1/3 łyżeczki;
- jajko - 1 szt .;
- Wszelkie nadzienie do smaku.
Gotowanie
Ubij jajko szczyptą soli. Wymieszać mąkę przepuszczoną przez sito z soda i wlać do niej mieszaninę jaj i mleko. 
Ugniataj ciasto, zostaw je w momencie napełniania. Prawie wszystko może być ostatnim: świeże jagody , owoce i suszone owoce, warzywa, grzyby, jaja, ser / twaróg, zboża, mięso lub podroby. Ciasto należy podzielić na porcje i lekko przetoczyć. Pośrodku ciastek umieść slajdy nadzienia i przymocuj krawędzie. Rozgrzać w grubościennej patelni olej roślinny, którego ilość powinna wystarczyć do pokrycia pasztecika na kilka centymetrów. Smaż je w kwaśnym mleku przed brązowieniem, a następnie ułóż je na papierowych ręcznikach, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.