Marynata na domowe śledzie
Niektórzy wolą solić śledzie tylko poprzez użycie soli, czego rezultatem jest klasyczny smak ryb bez żadnych dodatków. Ale nawet miłośnicy klasyków nie mają odwagi, by czasem delektować się przekąską o bardziej interesujących smakach. Aby to zrobić, wystarczy wybrać harmonijny przepis na marynatę i zaimplementować go w domu.
Marynata na śledzie z octem
Składniki:
Obliczanie na dwóch dużych śledziach:
- woda 990 ml;
- proszek musztardowy - 15 g;
- ocet 9% - 20 ml;
- cukier granulowany - 75 g;
- sól jodowana z kamienia - 120 g;
- groszek i czarny pieprz - do smaku;
- liście laurowe średni rozmiar - 3 szt .;
- pąki goździków - 1-2 szt.
Gotowanie
Zaletą marynaty z octem w jego szybkości i właściwości przeciwrobaczych. Uważa się, że ocet pomaga zniszczyć larwy robaków w filecie rybnym, jeśli są obecne, i zabija różne szkodliwe bakterie, które mogą uszkodzić nasze ciało.
Gotowanie takiej marynaty jest niezwykle proste. Wystarczy gotować wodę z cukrem, solą i przyprawami, a po schłodzeniu schłodzić solankę octem. Jeśli śledź jest wstępnie oczyszczony, pozbyć się wnętrzności, usunąć kości i pokroić filety w plasterki, to zajmie kilka godzin, aby marynować w proponowanej marynacie. Śledź w marynacie musztardowej z octem okazuje się niezwykle pikantny i smaczny.
Jak zrobić marynatę na śledzie przyprawione solone - przepis z kwasem cytrynowym
Składniki:
Obliczanie dwóch dużych śledzi:
- woda 990 ml;
- kwas cytrynowy - 1 szczypta;
- cukier granulowany - 55 g;
- sól jodowana z kamienia - 120 g;
- ziele angielskie i pieprz czarny - 5 i 10 szt. odpowiednio;
- groch kolendrowy - 1/2 łyżeczki;
- ziarna kardamonu - 3 szt .;
- średniej wielkości liście laurowe - 5-6 sztuk;
- Goździki - 2 szt.
Gotowanie
Szczególnie pikantny śledź otrzymuje się w zalewie przygotowanej według tego przepisu. W tym przypadku zamiast octu użyjemy kwasu cytrynowego. Początkowo, tak jak w poprzednim przepisie, zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy, dopraw solankę liśćmi laurowymi, groszkiem z czarnego i pachnącego pieprzu, kolendrą, kardamonem i goździkami, pozwól mu gotować przez minutę i całkowicie ochłodzić. Teraz należy przelać marynowany obrany śledź i pozostawić do marynowania przez dwa lub trzy dni. Dodatkowo należy nacisnąć rybę z talerzem i włożyć niewielki ładunek.