Współczesne gospodynie pracujące w kuchni używają różnorodnych urządzeń i narzędzi, z których główne są noże . Różnią się kształtem, rozmiarem, ostrością ostrza i są przeznaczone do tego cięcie mięso drobiowe, ryby i zwierzęta, krojenie chleba, owoców, warzyw itp. Ale nawet jakościowy i kosztowny nóż od czasu do czasu wymaga ostrzenia, co oznacza, że powinien być zestaw do ostrzenia noży w arsenale każdej gospodyni domowej.
Ze względu na mechaniczny efekt siły tarcia między powierzchniami produktu a narzędziem skrawającym, mikroskopijne cząstki oddzielają się od ostrza tego ostatniego, co prowadzi do stopniowego stępienia noża. Jakość stali i jej obróbka określają szybkość, z jaką ten proces zachodzi. W rezultacie kucharz musi znacznie więcej wysiłku w swojej pracy, a wynik nie tylko nie spełnia oczekiwań, ale także prowadzi do uszkodzenia wyglądu produktu, co jest szczególnie niepożądane, jeśli gotowa potrawa ma być serwowana gościom.
Ponadto nóż z tępym ostrzem wsuwa się częściej podczas pracy, co zwiększa ryzyko obrażeń. Dlatego każdy kucharz, który uwielbia podobać się swoim bliskim smacznymi i ciekawymi daniami, dba o to, aby wszystkie noże były naostrzone, ponieważ od tego zależy nie tylko wygląd przekąski, ale także jej smak, a także bezpieczeństwo szefa kuchni. Warunek ten jest w stanie wykonać profesjonalny zestaw do ostrzenia noży.
Obecnie wiele marek z Chin, Japonii, USA i innych jest zaangażowanych w produkcję nowoczesnych sterowanych systemów szlifowania. Takie systemy znacznie różnią się od domowych maszyn do temperowania, ponieważ pozwalają one w pełni kontrolować proces, według własnego uznania, ustawiać i zmieniać stały kąt szlifowania, a do tego nie trzeba nawet posiadać specjalnych umiejętności. Zestaw do ostrzenia noży zawiera kilka diamentowych prętów o różnych stopniach żwiru, odpowiednich dla różnych gatunków stali. Ponadto zestaw zawiera wszystkie inne niezbędne narzędzia, na przykład prowadnice i zacisk do mocowania.
System produkcyjny firmy DMT Aligner . To amerykańska firma produkująca zestawy trzech kompletnych zestawów. Uważa się, że diamentowa powłoka swoich prętów jest najlepsza w branży. Ponadto, pręty mają dostatecznie duży obszar i dobry stopień ścierania, prowadnice mogą być ustawione w 7 pozycjach kąta, ale szlifowanie odbywa się tylko w rękach.
Osoby zainteresowane lepszym zestawem do ostrzenia noża powinny zwrócić uwagę na produkty chińskiej firmy TAIDEA . W przeciwieństwie do panującej opinii o jakości chińskich towarów, warto zauważyć, że jest to całkiem przyzwoity system ostrzenia, który jest również prezentowany w trzech wersjach. Zaletą jest uchwyt odpowiedni do większości standardowych noży, rowek do ostrzenia haków, możliwość regulacji położenia kąta. Minusy - nie można wyostrzyć ostrzy serwitora, nie ma dodatkowych sztabek i akcesoriów.
System produkcji amerykańskiej firmy Smith'S . Produkcja odbywa się w Chinach i istnieją trzy opcje konfiguracji, które różnią się tylko w barach. Taki system można zamontować na stole za pomocą stojaka, ostrzyć ząbkowane ostrza i większość standardowych noży. Wady obejmują unoszenie się, niewystarczającą liczbę kątów do ostrzenia, tworzywo sztuczne jako materiał do produkcji prowadnic.