Dżem agrestowy z orzechami
Agrest jest popularnym krzewem w ogrodnictwie, rośnie głównie w regionach o umiarkowanym klimacie. Jagody agrestu są wyjątkowo smaczne i zdrowe, mają doskonałą świeżość, są produkowane z wina, gotowanej galaretki, duszonych owoców, marmolady, dżemu.
Dżem agrestowy z orzechami jest wyjątkowo smaczny i wyrafinowany. Do jej przygotowania nadają się lekko niedojrzałe jagody agrestu dowolnej odmiany i obrane orzechy włoskie o normalnej dojrzałości.
Dżem z agrestu z nasionami i orzechami
Składniki:
- jagody agrestu - 1 kg;
- cukier granulowany produkcji krajowej - 1-1,5 kg;
- jądra orzecha włoskiego - około 100-150 g;
- woda - około 300 ml.
Gotowanie:
Dokładnie myjemy jagody, usuwamy ogony i łodygi nożyczkami, przebijając każdą jagodę wykałaczką. Niektórzy usuwają nasiona z jagód, ale uważa się, że lepiej tego nie robić z trzech powodów:
- w nasionach agrestu również zawierają składniki odżywcze;
- ta technika jest dość pracochłonna;
- owoce będą zdeformowane.
Gotujemy syrop cukrowy z wrzącej wody z cukrem w osobnej gałce, można ugotować w nim 10-20 liści wiśni i czarnej porzeczki, co da syropowi specjalne odcienie koloru, dodatkowy aromat i aromatyczne odcienie.
Połóż przygotowane jagody w doniczce emaliowanej i polej syropem cukrowym. Ustawiamy pojemnik na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia, ostrożnie usuwając pianę, jeśli to konieczne. Po ugotowaniu gotuj dżem przez 5 minut i wyłącz ogrzewanie. Przykryj pojemnik i pozostaw do ostygnięcia.
Orzechy nie są zbyt drobno posiekane nożem (można jednak posiekać jąderka, po prostu usunąć partycje i rozbić na 4 części) i lekko kalcynować na suchej patelni na małym ogniu, mieszając drewnianą szpatułką.
Włóż przygotowane orzechy do pojemnika z dżemem, włóż do małego ognia, ponownie doprowadzaj do wrzenia i gotuj 
przez kolejne 5 minut, niektórzy powtarzają cykl ponownie. Dżem uzyskuje się z całych owoców, nie tylko smacznych, ale także pięknie wyglądających.
Umieść dżem w sterylizowanych szklanych słoikach. Pełne słoiki można zwinąć za pomocą blaszanych pokrywek wysterylizowanych we wrzącej wodzie, odwróconych i zakrytych (ostudzić) lub plastikowych słoików na słoikach. Konieczne jest przechowywanie zebranego dżemu w puszkach w pomieszczeniu o niskiej temperaturze dodatniej (przeszklona weranda, balkon).
Dżem agrestowy z orzechami podany z herbatą, można go również wykorzystać do przygotowania słodkich wypieków i słodyczy.